Cortadillo norteño

estofado del norte de México

El cortadillo al estilo norteño es un guiso de carne de res y jitomate típico de los estados de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, en el norte de México. El cortadillo es el nombre que recibe las puntas de filete o la pulpa de res en cubos.[1]​ Dependiendo de la región, es más común usar pulpa negra, aguayón o diezmillo. También suele contener tocino, cebolla, papa, chile verde, zanahoria,[2]​ e incluso cerveza. Se acompaña de tortillas de maíz o de harina, frijoles refritos y arroz rojo.

Cortadillo norteño

cortadillo con arroz rojo
Origen Nuevo León, México México
Datos generales
Ingredientes

Véase también

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Referencias

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  1. Muñoz Zurita, R. «Cortadillo de res». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 6 de julio de 2022. 
  2. «Cortadillo norteño». El Gourmet. Consultado el 6 de julio de 2022. 

Enlaces externos

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