Queso de La Peña
El queso de La Peña es un tipo de queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.
| La Peña | ||
|---|---|---|
 Queso de La Peña | ||
| Tipo | queso de Asturias | |
| País de origen |
 España | |
| Leche de | Cabra | |
| Peso | 0,5-1 kg | |
| Añejamiento | 2 meses | |
Elaboración
editarSe coge leche de cabra, se le añade el cuajo y se calienta a 30° durante 40 minutos. Pasado este tiempo se nos ha formado la cuajada que se corta en pequeños trocitos del tamaño de unos granos de arroz. Se aumenta la temperatura y se desuera completamente. Se introduce en moldes y se procede a su prensado. Tras ocho horas se sala mediante frotación. Una vez completado todo este procese se deja madurar un mínimo de dos meses.
Características
editarEs un queso cilíndrico de tamaño medio pues se pueden encontrar piezas de medio y de un kilo. Su interior o pasta es compacta y su corteza es fina con manchas de moho.
Zona de elaboración
editarEste queso se elabora en la pequeña localidad de La Peña, cercana a Blimea en el concejo de San Martín del Rey Aurelio.
Véase también
editarEnlaces externos
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Datos: Q6094592
