Wolgwachae
El wolgwachae es un tipo de japchae, o plato de verdura variada, que fue parte de la cocina de la corte real coreana. Se hace con calabacín, ternera, pyogo (shiitake), chapssal bukkumi (찹쌀부꾸미, una variedad frita en sartén de tteok hecha con harina de arroz glutinoso) y otras verduras.[1] El bukkumi puede ser rallado o con forma de bola.
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 월과채 | ||||||||||
| Hanja | 越瓜菜 | ||||||||||
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Wolgwa (월과) alude al melón (Cucumis melo var. conomon)[2] en coreano.[3][4] Actualmente el calabacín ha reemplazado la mayoría de las veces al wolgwa para poder seguir elaborando el plato a pesar de la escasez de éste.[5]
El wolgwachae se condimenta con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo.
Notas
editar- ↑ «Bukkumi 부꾸미». Enciclopedia Doosan (en coreano). Archivado desde el original el 6 de febrero de 2009. Consultado el 16 de mayo de 2008.
- ↑ «Oriental Pickling Melon». Asian Vegetable Seeds - EvergreenSeeds (en inglés).
- ↑ «채과 菜果 Cucumis melo var. conomon». Enciclopedia Doosan (en coreano). Consultado el 16 de mayo de 2008.
- ↑ «Wolgwachae 월과채». Enciclopedia Doosan (en coreano). Archivado desde el original el 6 de febrero de 2009. Consultado el 16 de mayo de 2008.
- ↑ «(한식) 애호박으로 만드는 월과채» (en coreano). Archivado desde el original el 7 de febrero de 2009. Consultado el 22 de abril de 2010.
Véase también
editarEnlaces externos
editar- Receta de wolgwachae en la KBS (coreano)
Datos: Q705381
Multimedia: Wolgwachae / Q705381
