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Tabernero Almeriense

El tabernero es una tapa tradicional de Almería que suele servirse en casi todos los bares, se trata de un pisto​ o fritura de verdura, ajo, cebolla, pimientos verdes, tomate o con un poco de carne picada (opcional) que se sirve en la cazuela con una rebanada de pan o en bocadillo.

Historia

Migue Zapata en su bar fue el que empezó con el origen de esta tapa, comenzó a servir esta tapa, un mezcla de fritá y de pisto, a la que llamo Tabernero en honor a las Tabernas de donde eran sus padres.

Características

El Tabernero según las zonas de Almería se añade diferentes ingredientes, como por ejemplo, magra de cerdo partida en trozos (los kilos depende de la cantidad que se quiera hacer), pimientos rojos cortados muy pequeños, pimientos verdes italianos, una cebolla, una lata pequeña de tomate triturado o tomates maduros, una guindilla (es opcional, pero le da un tope estupendo) sal, aceite de oliva y una barra de pan casero ​para acompañarlo. Estos ingredientes tendrán su cantidad exacta según las raciones que uno quiera elaborar.

Elaboración

Para comenzar, sofreímos en una sartén la carne troceada con una pizca de aceite de oliva y sal, una vez hecha la sacamos y reservamos. Seguidamente en el mismo aceite echaremos los pimientos tanto verdes como rojos y los dejamos muy poco tiempo y a continuación echaremos la cebolla dejándola sofreír unos minutos. Una vez realizado este paso, incorporamos el tomate y cocinamos a fuego lento, primero en la sartén sin tapar y después con su tapadera al rededor de unos 15 o 20 minutos. Ponemos un poquito de azúcar si hiciera falta, para quitarle el acidez del tomate. En el caso de querer echarle una guindilla ahora es el momento. Por último echamos la carne y terminamos de hacer el tabernero. Terminando de mezclar todos los ingredientes y después de haberlo reposado durante un tiempo apartamos la sartén.

Servicio

Cortamos unas rebanadas de pan casero y si gusta las tostamos para que estén más sabrosas y ponemos una cantidad generosa de tabernero. Se puede consumir caliente o frío, pero de un día para otro esta delicioso. A la hora de comerlo podemos acompañarlo de un vino tinto o una cerveza.

Premios

Esta tapa tan tradicional de Almería ha estado expuesta muchos años en la típica Ruta de la tapa​.Ha obtenido un premio en Albox (Almeria) y en uno de los bares mas conocidos de la zona. La elaboración fue ganadora en el 2016 como una de las mejores tapas de la zona Almeriense ya que la provincia destaca por su gastronomía.

Comidas típicas de Almería

• Tortilla de patatas, delicia de la zona y acompañada a cualquier reunión familiar, sobre todo de amigos.
• Migas, tradición almeriense venida de nuestros antepasados.
• Paella.

Enlaces externos

• ttps://www.tuscasasrurales.com/blog/comida-tipica-de-almeria/