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Gastronomía de la Guyana Francesa
Poulet au riz à la créole (pollo criollo con arroz)
Territorio:	Guayana Francesa, Francia
Relacionadas:	Gastronomía del Caribe
Elementos representativos
Ingredientes:	Yuca, carne ahumada, pescado...

La gastronomía de la Guyana Francesa (Cuisine guyanaise) es variada por las diferentes culturas y estilos culinarios que allí se mezclan: nativos americanos, bushinengues (descendientes de esclavos africanos) inmigrantes chinos e indios, franceses europeos... da lugar a una cocina criolla, fuertemente influenciada por la gastronomía caribeña. También tiene puntos comunes con la brasileña y la surinamesa.

Los alimentos básicos son la triada de la yuca (manioc), el arroz (riz) y el maní (arachide), con especial relevancia del primero; con la harina de yuca (cuac) se elaboran multitud de panes (cassave) y bebidas (cachiri).​​ También se sirve una especie de gachas dulces de yuca para el desayuno (abilipo),​ e incluso el jugo de la yuca (kwabio) se usa para saborizar las carnes y pescados ahumados, los cuales también son muy típicos.

Ingredientes

Especias, condimentos

• Acar (verduras en escabeche, originario de la India)
• Ajo
• Albahaca
• Bélimbi (fruta condimentada con un sabor muy ácido)
• Madera de la India (semillas y hojas aromáticas)
• Caldo cúbico
• cacao
• canela
• cebollino
• Limoncillo blanco
• Cardo bendito (fiebre irradiada)
• Clavo
• cilantro
• jengibre
• Tomillo
• Jambu (berros de Pará )
• Kwabio (condimento)
• Tahitian lime (lima)
• Mejorana (país del tomillo)
• menta
• Moringa
• nuez moscada
• Noyo (aroma de almendra amarga)
• perejil
• Pimienta de cayena
• Pimiento verde
• Roucou (semilla rocouyer roja)
• Azafrán (cúrcuma)
• Sal de limon
• vainilla
• Wang (sésamo)

Bebidas

• Caipiriña
• Cachace (cachaza)
• Cachiri
• Guaraná
• Agua de flor de Jamaica
• Varios tipos de ponche (de coco, de milpesillo, de chocolate, de maní, de wasai, de maracuyá... etc.)
• Punch planteur
• Ron Saint-Maurice
• Ti-punch