Tortilla a la catalana

La tortilla a la catalana (del catalán: truita de mongetes o tortilla de alubias) se trata de una tortilla de huevos elaborada con alubias blancas que resulta muy popular en la cocina catalana.^[1]^[2] Posee numerosas variantes.

Variantes

En algunos casos se sirve con butifarra: Truita de mongetes amb botifarra d'ou,^[3] con bacalao: Truita de mongetes i bacallà,^[4] con ajo: truita de mongetes i all tendre, con salsa romescu: Truita de mongetes i romesco.

Referencias

↑ «Tortilla a la catalana | Recetas de La Gourmeteria». ElNacional.cat. 26 de abril de 2022. Consultado el 13 de mayo de 2023.
↑ «TORTILLA A LA CATALANA | Recetas Gallina Blanca». www.gallinablanca.es. Consultado el 13 de mayo de 2023.
↑ Pere Tàpies, (2003), Cuines de Vilanova, Barcelona, Cossetània Edicions, pag. 75
↑ Paulina Vergès de Echenique, (2007), Receptes entrelligades, Cossetània Edicions, pag. 27-28

Véase también

Seques amb botifarra

Datos: Q5492909

[1] «Tortilla a la catalana | Recetas de La Gourmeteria». ElNacional.cat. 26 de abril de 2022. Consultado el 13 de mayo de 2023.

[2] «TORTILLA A LA CATALANA | Recetas Gallina Blanca». www.gallinablanca.es. Consultado el 13 de mayo de 2023.

[3] Pere Tàpies, (2003), Cuines de Vilanova, Barcelona, Cossetània Edicions, pag. 75

[4] Paulina Vergès de Echenique, (2007), Receptes entrelligades, Cossetània Edicions, pag. 27-28

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