Trucha frita

plato es típico de la sierra peruana y del noreste de Bolivia

La trucha frita es un plato típico de los Andes de Ecuador, Perú y del noreste de Bolivia.[1]​ El plato es a base de trucha, una especie no nativa de pez introducida que abunda en los ríos y lagunas andinas.[2]​ Por su apariencia, para muchos turistas es el salmón peruano.[3]

Trucha frita
Consumo
Origen Sierra peruana y noreste de Bolivia
Distribución Bolivia Bolivia, EcuadorBandera de Ecuador Ecuador y Perú Perú
Datos generales
Ingredientes Trucha, harina de trigo, aceite (se acompaña con papas, choclos, arroz y ensalada)

Información

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Es un plato común en muchas ciudades como Puno, situada al sureste de Perú. Se puede pescar y también cultivar a través de piscigranjas, como las de Huaraz, Pallasca y Acopampa en la región Áncash.[4][5][6]

La trucha es un pescado semi graso con un alto contenido en vitaminas y minerales, por lo que está considerada como un alimento nutritivo cuya carne supone un buen aporte de fósforo, potasio, magnesio, hierro.[7][3]​ Además, la receta es muy sencilla y suele acompañarse de una ensalada y arroz blanco.[8]

Referencias

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  1. «Trucha frita, el delicioso y nutritivo plato de la sierra que tienes que probar». 2 de septiembre de 2019. Consultado el 31 de julio de 2021. 
  2. Mendoza, Fernando (5 de julio de 2014). «Trucha, pero con sazón azuaya». El Comercio. Consultado el 31 de julio de 2021. 
  3. a b «Trucha frita». Consultado el 31 de julio de 2021. 
  4. Reyes, Yanet (9 de noviembre de 2012). «La piscigranja de Acopalca, el criadero de truchas más grande de Áncash». RPP. Consultado el 1 de agosto de 2021. 
  5. User, Super. «Truchas de la Estación Pesquera de Huaraz se mueren por falta de alimentos». www.aquahoy.com. Consultado el 1 de agosto de 2021. 
  6. «Pallasca: municipio pone en funcionamiento piscigranjas para crianza de truchas». TrujilloEnlinea.PE | Noticias de Trujillo | Noticias de La Libertad. Consultado el 1 de agosto de 2021. 
  7. «Hoy prepara: trucha frita». 13 de junio de 2011. Consultado el 31 de julio de 2021. 
  8. «Trucha frita | Gastronomia en Peru». Consultado el 31 de julio de 2021.