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Teórica (manzana)

variedad de manzana

Teórica es una variedad cultivar de manzano (Malus domestica)[1]​ Esta manzana es originaria de Asturias y es una de las 76 variedades de manzana que se incluyen en la D.O.P. Sidra de Asturias. Está cultivada en la colección de manzanos asturianos del SERIDA.[2]​[3]​

Teórica (manzana)
[1]
Manzana 'Teórica'
Parentesco híbrido Progenitor desconocido
Nombre comercial 'Teórica'
Origen Bandera de España España, Asturias.
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Sinónimos

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Características

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El manzano de la variedad Teórica tiene un vigor reducido. Silueta de la estructura de ramificación (sistema de formación en eje): 13 a 8. Tipo de fructificación: III.[7]​

Época de inicio de floración (promedio periodo 2005-2009): Tardío a intermedia de mediados de la tercera decena de abril; Longitud de sépalos son largos >5 mm.[8]​

La variedad de manzana Teórica tiene un fruto de diámetro muy pequeño (56-60 mm) a pequeño (61-65 mm), altura 50 mm; relación altura-diámetro de bastante aplanada (0,76-0,85) o intermedia (0,86-0,95); posición diámetro máximo hacia el pedúnculo; acostillado interior de la cubeta ocular es de medio a fuerte y algunos débil; coronamiento final del cáliz (o perfil de la cubeta) de ondulado a ligeramente ondulado.[2]​[7]​

El fruto tiene predominio de forma truncada cónica y algunos globulosa troncónica o globulosa cónica.[2]​[9]​

Cavidad del pedúnculo de profunda a muy profunda, con la anchura de la cubeta peduncular ancha, siendo la relación de la cubeta ocular-cubeta peduncular troncocónica y algunos cónica. Cantidad de "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) en la cubeta peduncular es media a baja y algunos alta.[2]​

Pedúnculo muy corto (≤10 mm) a corto (11-15 mm). Con espesor del pedúnculo mediano.[2]​

Apertura de ojo es abierto y algunos algo abierto. Tamaño de ojo de mediano a grande. Profundidad de la cubeta ocular poco profunda y la anchura de la cubeta ocular es media. Coronamiento final del cáliz (perfil cubeta) ligeramente ondulado. y la cantidad de "russeting" en la cubeta ocular ausente.[2]​

La textura de la epidermis es cerosa con estado ceroso de la epidermis moderado, y la pruina de la epidermis ausente; coloración de fondo amarillo o amarillo verdoso; Extensión de color de superficie es muy alta a alta, con una intensidad de color superficial oscuro; Color de superficie rojo púrpura y rojo marrón con estrías púrpuras, y el tipo del color de superficie son placas continuas con estrías. Siendo la cantidad de "russeting" en los laterales ausente.[2]​

Densidad de lenticelas son medianamente numerosas; siendo el tamaño de las lenticelas con predominio de pequeñas; aureola sin aureola; color del núcleo de la lenticela blanco y algunas marrón; Color de la pulpa crema rosáceo y apertura de lóculos (en corte transversal) algo abiertos y algunos abiertos.[2]​

Maduración se produce de la segunda a tercera decena de octubre.[7]​

Variedad de sabor muy ácido, se utiliza en la producción de sidra.[7]​

Rendimientos de producción

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Tiene una entrada en producción rápida. Alcanza un buen nivel productivo no muy alto <25 t/ha. Nivel de alternancia bastante bajo.[7]​

Rendimiento en mosto (l/100Producción): 65,5 ± 4,2. Azúcares totales (g/l): 102,7 ± 9,6. Acidez total (g/l H2SO4): 7,0 ± 0,8. pH: 3,1 ± 0,3. Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 1,0 ± 0,2. Grupo tecnológico: muy ácido.[7]​[10]​

D.O.P. Sidra de Asturias

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La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) sidra de Asturias se ha de elaborar exclusivamente con manzanas procedentes de parcelas asturianas inscritas en el “Consejo Regulador de la Denominación de Origen”, que es el organismo oficial que según el artículo 10 del reglamento (CEE 2081/92) acreditado para certificar que una sidra cumpla los requisitos establecidos en su reglamento para ser “Sidra de Asturias”.[2]​

En la actualidad (2018) cuenta con 31 lagares, 322 cosecheros y 843 hectáreas registradas y auditadas.[2]​

Sensibilidades

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Sensibilidad a hongos:

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae.
  2. ↑ a b c d e f g h i j Variedades de manzanas D.O.P. Sidra de Asturias. Archivado desde el original el 27 de enero de 2020. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  3. ↑ Digital.csic.es/bitstream/Colección de cultivares autóctonos asturianos y del arco Atlántico de manzanos (Malus xdomestica) del Banco de Germoplasma de Villaviciosa Pág. 35. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  4. ↑ asturias.es/Asturias/descargas/PDF_TEMAS/Agricultura/Alimentaci%C3%B3n/sidra_de_asturias_ Página 3. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  5. ↑ Lasidra.as/es/variedades-de-manzana-validas-para-la-elaboracion-de-la-dop-sidra-dasturies. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  6. ↑ Sidradeasturias.es/catálogo de fotografías de las 76 variedades. Archivado desde el original el 27 de enero de 2020. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  7. ↑ a b c d e f g Enrique Dapena de la Fuente; María Dolores Blázquez Noguero. Descripción de las variedades de manzana de la D.O.P. Sidra de Asturias Teórica página 52. SERIDA D. L.: AS.- 5.480/09. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  8. ↑ Desidras.com/manzana/verdialona, DOP sid ra de Asturias. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  9. ↑ Digital.csic.es/bitstream Tipos de la forma de los frutos de la manzana página 60. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  10. ↑ a b Serida.org/publicacionesdetalle.. Consultado el 16 de marzo de 2020. 
  11. ↑ Syngenta.es/moteado-en-manzano. Consultado el 16 de marzo de 2020. 

Bibliografía

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  • Dapena, E., Blázquez, M.D. 2009. Descripción de las variedades de manzana de la D.O.P Sidra de Asturias. SERIDA. 69 pp. [disponible en línea: http://www.serida.org/pdfs/4071.pdf].
  • Dapena, E., Blázquez, M.D., Fernández, M. 2006. Recursos fitogenéticos del Banco de Germoplasma de Manzano del SERIDA. Tecnología Agroalimentaria 3: 34-39. [disponible en línea: http://www.serida.org/pdfs/1524.pdf].
  • Royo Díaz, J. Bernardo; González Latorre, Joaquín; Laquidáin Imirizaldu, Mª Jesús; Miranda Jiménez, Carlos; Gonzaga, L.; García, Santesteban (2009). El manzano autóctono de Navarra (640 p. 17 x 24 cm., trad.) (2.ª edición). Pamplona: Universidad Pública de Navarra. ISBN 978-84-9769-233-5. 
  • Rivera Núñez, Diego; Obón de Castro, Concepción. Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita . Volum 1. Editum, 1997, p.152–153. ISBN 8476847440 [Consulta: 19 de febrero de 2012].
  • Henri Kessler, Pomologie romande illustrée. Les 50 meilleures variétés de fruits pour la culture avec reproduction en couleurs d'après échantillons cultivés au pays, 1949.[1]​
  • Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6
  • André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
  • Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.

Enlaces externos

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  1. ↑ lire sur pomologie.com.
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