Tataki gobo

Tataki gobo (たたき牛蒡, significa "bardana machacada" en japonés) es un tipo de platillo nimono (hervido a fuego lento) en la cocina japonesa.^[1] Por lo general, se sirve como condimento para el arroz o como guarnición para el sake.

La bardana se cuece a fuego lento hasta que esté sancochada, machacada y desmenuzada en trozos más pequeños. Se sazona con pasta de ajonjolí, dashi, salsa de soja, vinagre y azúcar. Se refrigera durante al menos 24 horas en el aderezo, similar a un pepinillo.^[2]

Referencias

↑ Sanmi, Sasaki. Chado the Way of Tea: A Japanese Tea Master's Almanac. p. 42.
↑ Fieldhouse, Paul (2007). The World Religions Cookbook. Greenwood Press. p. 7.

Enlaces externos

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Datos: Q22127654
Multimedia: Tataki gobo / Q22127654

[1] Sanmi, Sasaki. Chado the Way of Tea: A Japanese Tea Master's Almanac. p. 42.

[2] Fieldhouse, Paul (2007). The World Religions Cookbook. Greenwood Press. p. 7.

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