Tarta Marjolaine
La marjolaine es un pastel de chocolate, merengue y praliné.
| Tarta Marjolaine | ||
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| Ingredientes | dacquoise, crema de leche, Praline y ganache | |
Historia
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Este pastel fue creado en la década de 1950 por Fernand Point, chef del restaurante La Pyramide en Vienne,[1] cerca de Lyon en Isère (una ciudad francesa situada a medio camino entre París y la Riviera francesa). Este postre está inspirado y revisita una receta tradicional; el dacquoise (de la región de Dax, una ciudad en el suroeste de Francia).
Descripción
editarEl pastel marjolaine consiste en una sucesión de tres cremas (crema con sabor a praliné, crema batida y ganache de chocolate), separadas por cuadrados de merengue de praliné. El conjunto es espolvoreado con chispas de chocolate y azúcar glas para formar un patrón decorativo.[2][3]
Referencias
editar- ↑ Amernick, Ann; Litman, Margie (16 de abril de 2007). The Art of the Dessert (en inglés). John Wiley & Sons. p. 33. ISBN 978-0-471-44381-0. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
- ↑ «A guide to marjolaine cake». BBC Good Food (en inglés). Consultado el 22 de noviembre de 2019.
- ↑ «What is marjolaine? The Great British Bake Off technical challenge explained». Radio Times (en inglés). Consultado el 22 de noviembre de 2019.
Bibliografía
editar- Point, Fernand (1994). Ma gastronomie (en francés) (9ª edición). Flammarion. ISBN 2-08-200806-1. OCLC 416843671. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
Enlaces externos
editar- Esta obra contiene una traducción derivada de «Marjolaine (gâteau)» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Datos: Q25395624
