Sulfito de sodio

Sulfito de sodio
Nombre IUPAC
	Sulfito de sodio
General
Otros nombres	Sulfito sódico; Sulfato (IV) de sodio
Fórmula estructural
Fórmula molecular	Na2SO3
Identificadores
Número CAS	7757-83-7
ChEBI	86477
ChEMBL	CHEMBL1945334
ChemSpider	22845
PubChem	20625341, 516934 24437, 20625341, 516934
UNII	VTK01UQK3G
KEGG	D09002
	InChI InChI=InChI=1S/2Na.H2O3S/c;;1-4(2)3/h;;(H2,1,2,3)/q2*+1;/p-2; Key: GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Densidad	2633 kg/m³; 2,633 g/cm³
Masa molar	126,04 g/mol
Punto de fusión	306,4 K (33 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	27.0 g/100 mL (20 °C)
Peligrosidad
NFPA 704	0 2 0
Compuestos relacionados
Compuestos relacionados	Hidróxido de sodio; Óxido de azufre (IV); Ácido sulfuroso
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El sulfito de sodio o sulfito sódico (Na₂ SO₃) es un compuesto incoloro, producto de la reacción del ácido sulfuroso (u óxido de azufre (IV)) con hidróxido de sodio. En agua se disuelve con reacción ligeramente básica.

Es ligeramente higroscópico.

Reactividad química

El sulfito de sodio se oxida fácilmente para convertirse en sulfato de sodio (Na₂SO₄). Por esto también decolora una disolución ácida de permanganato de potasio:

2 KMnO₄ + 5 Na₂SO₃ + 3 H₂SO₄ → K₂SO₄ + 2 MnSO₄ + 5 Na₂SO₄ + 3 H₂O

En el laboratorio se utiliza la reacción del sulfito de sodio con ácido para generar corrientes de óxido de azufre (IV):

Na_{2}SO_{3}+H_{2}SO_{4}\to Na_{2}SO_{4}+H_{2}O+SO_{2}\,\!

Con los aldehídos reacciona bajo formación de ácidos hidroxisulfónicos, insolubles en disolventes orgánicos. Esta reacción se aprovecha en las operaciones de limpieza de los aldehídos ya que estos se liberan de nuevo al acidular la disolución.

Aplicaciones

El sulfito de sodio es producto de partida en diversos procesos químicos. Así se utiliza conjuntamente con azufre elemental en la obtención del tiosulfato sódico (sal de fijación).

Como tal se utiliza aprovechando sus propiedades reductoras protegiendo tuberías o para eliminar el cloro libre.

Como conservante y antioxidante se utiliza en la industria alimentaria (E221 declarado como óxido de azufre (IV)). La concentración suele ser habitualmente de 30 - 200 mg/kg de alimento aunque en algunos frutos secos se pueden alcanzar los 2000 mg/kg.

También mejora la calidad de los productos en la industria del caucho y de la celulosa y es un producto intermedio en la síntesis del ditionito de sodio (hidrosulfito de sodio).

En las industrias es frecuentemente utilizado para eliminar el oxígeno disuelto en agua, que es dañino en calderas de vapor y otros tanques. Este se adiciona al agua generalmente como sulfito de sodio líquido catalizado y se dosifican 8 ppm por cada 1 ppm de oxígeno, agregando 4 ppm más como reserva.

Toxicología

El polvo del sulfito de sodio irrita los pulmones. Ingerido en cantidades grandes es nocivo. Especialmente en personas sensibles provoca dolor de cabeza y hasta náuseas y puede irritar el sistema intestinal. La presencia del sulfito de sodio en los alimentos puede reducir el contenido en algunas vitaminas como las vitaminas B y el ácido fólico.