Shortbread
El shortbread es un tipo de galleta tradicional, típica de Escocia en Reino Unido. Se elabora sin levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. Tradicionalmente se hacía con harina de avena, y puede llevar otros ingredientes como arroz o harina de maíz con el objeto de alterar la textura.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Shortbread_fingers.jpg/220px-Shortbread_fingers.jpg)
Aunque el shortbread es originario de Escocia, es un tipo de galleta muy apreciado en Irlanda, en todo el Reino Unido, en Dinamarca y en Suecia, donde se llaman drömmar.
Características
editarEstas galletas se elaboran en el horno a baja temperatura para que el color de la masa no se vuelva oscuro y se quede muy claro. Su textura es compacta y se desmiga al romperla. Se denominan shortbread debido a su alto contenido de grasa, dado que la palabra short proviene del término culinario inglés shortening que se aplica a las grasas vegetales o animales empleadas para elaborar masas quebradizas.[1]
Formas
editarEl shortbread se presenta de tres formas: un gran círculo, que se divide en segmentos tan pronto como se saca del horno (petticoat tails); galletas redondas individuales (shortbread rounds); o rectangulares de ¾” o 2 centímetros (fingers) ("dedos"). La pasta es muy consistente para que conserve su forma durante la cocción. Las galletas están decoradas a menudo con los dientes de un tenedor antes de ser metidas al horno.
Notas y referencias
editar- ↑ Diccionario etimológico en línea Consultado el 2/08/2011 (en inglés).
Enlaces externos
editar- Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Shortbread.
- Scottish Shortbread Recipe Página web quecubre los biscuits a lo largo de todo el mundo
- The Origins of Shortbread Artículo que traza el shortbread desde la época medieval hasta hoy en día.