Scagliozzi
Los scagliozzi (en napolitano, scagliuozzi) son un producto de friggitoria (freiduría) típico de la cocina napolitana, presente también en Foggia, Bari, Mesina y la Toscana.
| Scagliozzi | ||
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| Tipo | Fritura | |
| Consumo | ||
| Origen | Italiano | |
| Distribución | Campania, Apulia, Sicilia y Toscana | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Polenta, aceite, sal | |
Descripción
editarSe hacen con polenta que normalmente se deja secar unos pocos días después de su preparación para perder algo de agua y poder freírla sin que se derrita en aceite caliente, cortada en pequeños triángulos y salada. Se vende en friggitorie típicas de Nápoles junto a otros productos típicos como las pastacresciute, los sciurilli (flores de calabacín), las rodajas de berenjena fritas rebozadas (parecidas a la tempura japonesa), los pequeños arancini redondos (bolas de arroz) y las crocchè (croquetas) de patata.
Debe señalarse que, a diferencia de otras frituras (como los arancini) de Nápoles, están desapareciendo gradualmente y son más difíciles de encontrar, ciñéndose a unas pocas freidurías típicas.
En Apulia, en la ciudad de Foggia los scagliozzi se venden en las friggitorie; en cambio, en Bari es tradicional encontrar este plato en puestos del casco antiguo, especialmente en días festivos, como la Navidad o las fiestas en honor a San Nicolás.
Véase también
editarEnlaces externos
editar- Receta de los scagliuozzi napolitanos (italiano)
- Receta de los scagliozzi toscanos (italiano)
Datos: Q3951371
