Salsa veracruzana
La salsa veracruzana es una salsa originaria y muy popular de Veracruz, México. Es muy típico para hacer diversos platillos, principalmente el famoso pescado a la veracruzana y la lengua a la veracruzana. La salsa a la veracruzana es uno de los ejemplos más evidentes del mestizaje en la cultura mexicana.[2] Veracruz desde su fundación fue el puerto de enlace entre América y Europa, esto se ve muy reflejado en su gastronomía.
| Salsa veracruzana | ||
|---|---|---|
 Lengua a la veracruzana. | ||
| Tipo | Salsa mexicana; salsa picante | |
| Origen |
Veracruz,  México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | aceite de oliva · ajo · cebolla · aceituna · alcaparra · jitomate · sal· chile jalapeño o güero · (opcional) vino blanco o Jerez[1] | |
Se utilizan ingredientes autóctonos, como el chile y el jitomate combinados con ingredientes traídos por los españoles: aceitunas, alcaparras, cebolla... Es una salsa fuertemente condimentada, con especias como mejorana, orégano y tomillo. Los chiles, típicamente güeros o jalapeños, se usan en escabeche, puesto que le aporta un sabor distintivo a la salsa.
Referencias
editar- ↑ Alicia Gironella. «Salsa veracruzana». Larousse Cocina. Consultado el 10 de mayo de 2020.
- ↑ «Salsa a la Veracruzana: fusión de cocinas». Mexican Authentic Recipes (M-A-R). Consultado el 10 de mayo de 2020.
Véase también
editarEnlaces externos
editar- Pescado a la Veracruzana, videorreceta en YouTube (10 de marzo de 2015)
Datos: Q93918333
