Sal prieta
La salprieta o sal prieta es una guarnición típica de la provincia de Manabí, Ecuador. Es consumida como sazonador o condimento en preparaciones tradicionales con plátano, maduro asado, mariscos, como colorante al arroz, acompañante en patacones y diversos platos[1]. Debido a su coloración oscura es llamada sal prieta[2].
En tiempos precolombinos ya había plantaciones de maní y maíz en lo que hoy es Manabí, estos granos eran parte de la base alimenticia de las personas de aquellos tiempos, por lo que el uso del maní y el maíz se potenció luego de que las plantaciones de estos productos se domesticaron, lo que provocó que su consumo se extienda.[3]
Preparación
editarLa salprieta tiene dos ingredientes principales a partes iguales: maíz tostado y maní tostado. Ambos han de ser molidos finamente. A la mezcla se suele agregar achiote, cilantro finamente picado, aceite o manteca.[4]
Posteriormente se puede tostar a fuego lento para que seque.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Sandoval, Carla (30 de noviembre de 1). «Sal prieta manaba en la cocina». El Comercio. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ Juan Andrade (20 de julio de 2021). «Sal prieta». Teleamazonas. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ Telégrafo, El (6 de agosto de 2016). «La sal prieta es la compañera inseparable del plátano asado». El Telégrafo. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ S.A, El Diario, Grupo Ediasa (30 de marzo de 2015). «Sal prieta en todo momento». El Diario Ecuador. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
Enlaces externos
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Datos: Q16943229
