Sabich
El sabij (en hebreo סביח) es una comida popular de Israel consistente en un pan de pita relleno con berenjena frita y huevo duro. Se dice que el consumo local procede de una tradición de los judíos iraquíes, que lo tomaban en la mañana del shabat.[1]
Etimología
editarAlgunos dicen que el nombre procede de sabaj, que significa ‘mañana’ en árabe. Un vendedor afirma que procede de su nombre,[2] mientras un competidor afirma que es el acrónimo hebreo de ‘ensalada’ (סלט), ‘huevo’ (ביצה) y ‘más berenjena’ (יותר חציל).[3]
Ingredientes
editarEl sabij, servido en pan de pita, contiene tradicionalmente berenjena frita, huevo duro, jumus, tahini, ensalada israelí, patata, perejil y amba (un encurtido de mango). Tradicionalmente se hace con huevos cocidos mucho tiempo hasta que la clara se vuelve marrón. A veces se empapa con salsa picante y se espolvorea con cebolla picada.
Referencias
editar- ↑ «Tales of a wandering chickpea». The Santa Fe New Mexican (en inglés). Archivado desde el original el 30 de septiembre de 2011. Consultado el 21 de octubre de 2008.
- ↑ Yael Zisling (octubre-noviembre de 2001). «Sabich - The Alternate Israeli Fast Food». Gems in Israel. ISSN 1527-9812. Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2013.
- ↑ «"לבצבץ, לחצל ולטחן" - ביקור בסביח של עובד, מישל דור». ynet. 21 de abril de 2006.
