Rangoon de cangrejo
El rangoon de cangrejo es un dumpling frito servido en la gastronomía chino-estadounidense y más recientemente en los restaurantes tailandeses, relleno de una combinación de queso crema, carne de cangrejo ligeramente desmenuzada (más frecuentemente, carne de cangrejo en lata o surimi), cebolla y ajo. Estos rellenos se envuelve en wantán chino, dándole forma triangular o de flor, y se fríe en aceite vegetal.
| Rangoon de cangrejo | |||||||||||||||||
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 蟹角 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘cuerno de cangrejo’ | ||||||||||||||||
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| Nombre chino alternativo | |||||||||||||||||
| Tradicional | 炸蟹角 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘cuerno de cangrejo frito’ | ||||||||||||||||
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Historia
editarEl rangoon de cangrejo ha estado en el menú del restaurante polinesio Trader Vic de San Francisco desde al menos 1957, supuestamente a partir de una receta birmana,[1][2] y fue probablemente inventado allí.[3] Un Rangoon crab a la Jack fue mencionado como plato en una fiesta de estilo hawaiano en 1952, pero sin más detalle.[4]
Gastronomía chino-estadounidense
editarEl rangoon de cangrejo es un aperitivo en la gastronomía chino-estadounidense. Aunque la historia de este plato no está clara, el queso crema, al igual que los demás quesos, es prácticamente inexistentes en la gastronomía de China.
Notas
editar- ↑ Ned Cronin, Los Angeles Times, 16 de enero de 1957, p. c3.
- ↑ Herb Caen, Herb Caen's guide to San Francisco, 1957, p. 100.
- ↑ Carolyn Walkup, «Trader Vic's to resume U.S., foreign expansion», Nation's Restaurant News, 6 de marzo de 2006.
- ↑ Anne Ryan Lesh, «National President Entertained by Engineers Auxiliary», Pittsburgh Post-Gazette, 24 de mayo de 1952, p. 5.
Véase también
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Datos: Q3298630
Multimedia: Crab Rangoon / Q3298630
