Queso de La Peral

La Peral
	; Queso de La Peral
Tipo	queso de Asturias
País de origen	España
Leche de	Vaca
Contenido graso	55%
Peso	1 a 3 kg
Añejamiento	2 - 5 meses
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El queso de La Peral es un queso azul que se elabora en el Principado de Asturias, España. Se trata de un queso que guarda cierto parecido con el Roquefort francés. Procede de la utilización de leche entera de vaca, posteriormente pasteurizada .

Elaboración

Se elabora con leche de vaca, a la que en ocasiones se le añade nata de oveja, con el propósito de reforzar el aroma y sabor en la maduración. Se elabora todo el año, principalmente en primavera y en verano.

Características

Queso sin corteza, untuoso y de color blanco amarillento.
El interior es firme pero no compacto, con grietas y cavidades donde desarrolla el moho
La parte no vetada es de color blanco amarillento, algo untuosa, pero de textura granulosa.
El formato es cilíndrico y se presenta envuelto en papel metalizado.
El peso oscila alrededor de los 2 kilos, pero también lo elaboran de 1 y de 3 kilos.
El sabor es muy agradable y no demasiado fuerte para este tipo de queso, ligeramente ácido y salado, sin exceso y muy mantecoso.
Es un queso excelente para comer extendido sobre pan tostado.

Zona de elaboración

Se elabora en una pequeña quesería en el pueblo de San Jorge de la Peral, en el concejo de Illas.

Enlaces externos

Todo sobre quesos - Mundoquesos Archivado el 23 de julio de 2015 en Wayback Machine.

Datos: Q1536529