Ponche de frutas navideño
El ponche de frutas navideño es una infusión que se consume en México, tradicionalmente durante las posadas y en la Nochebuena[1], aunque hay personas que lo empiezan a consumir desde el mes de septiembre por las fiestas patrias y en el mes de noviembre durante la víspera del día de muertos (principalmente en la Ciudad de México y su zona metropolitana).
Costumbre
editarSu preparación se realiza hirviendo los ingredientes en grandes cantidades para ser servido durante estas reuniones típicas de la época decembrina e invernal. Tradicionalmente se sirve muy caliente[2] en jarritos de barro individuales con porciones de frutas, y puede o no llevar algún aguardiente (a menudo ron), el cual se agrega luego del hervor para que este no se evapore. Uno de los ingredientes principales y que es el que le da su color sangre es el agua de Jamaica (para lo cual, se requiere hervir en agua las flores de Jamaica para que suelten el colorante rojo que poseen). En tanto, las frutas básicas son: manzana, guayaba y tejocote.
El ponche mexicano puede o no llevar alcohol y se sirve caliente, por ello al que lleva bebida alcohólica se lo distingue como "ponche con piquete", porque tiene un "piquete" de tequila, ron, whisky, vino tinto, o champán presentado como infusión tradicional caliente o como cóctel.[3]
En ferias ambulantes que se establecen a la puerta de las iglesias es común encontrar esta bebida, la cual puede acompañarse con buñuelos o tamales. También se vende en los bazares navideños de México durante el famoso Maratón Guadalupe-Reyes.
Asimismo, es tradicional que en Guatemala se consuma, incluso antes de las fiestas. Se utilizan frutas como papaya, melón, manzana y endulzantes tales como el azúcar, miel y/o canela.
Ingredientes
editarLos ingredientes y las frutas que se utilizan pueden variar, las más comunes son:[2][3][4]
- Canela
- Caña de azúcar
- Ciruela pasa
- Flores de Jamaica (lo que genera el agua de Jamaica)
- Guayaba
- Manzana
- Piloncillo
- Piña
- Tamarindo
- Tejocote
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Medina Hernández, Andrés (2007). La memoria negada de la Ciudad de México y sus pueblos originarios. México: Universidad Nacional Autónoma de México. p. 41. ISBN 978-970-324-810-0. Consultado el 10 de diciembre de 2010.
- ↑ a b «Ponche de frutas con jamaica». Cocina y Comparte. Consultado el 18 de enero de 2023.
- ↑ a b Rosales Patiño, Nuria (19 de diciembre de 2013). «Ponche para calentar el ambiente». Reporte Indigo. Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2014. Consultado el 11 de diciembre de 2014.
- ↑ «Ponche de frutas Navideño». El Universal. 15 de diciembre de 2008. Consultado el 10 de diciembre de 2010.
Datos: Q6082368
