Polvorosa (galleta)
Galleta tradicional de Colombia y Venezuela
Las polvorosas son galletas tradicionales de Colombia y Venezuela que se preparan con harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla, cuya principal característica es que se desmenuzan fácilmente al comerlas. La maicena les da una textura suave al paladar.[1][2]
| Polvorosa | ||
|---|---|---|
| Panderito, pandero | ||
 Polvorosa | ||
| Tipo | Galleta | |
| Consumo | ||
| Origen | Gastronomía de Colombia | |
| Distribución | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla | |
| Similares | Polvorón | |
Historia
editarSu origen se remonta a la época virreinal, cuando la presencia de los trapiches a lo largo del valle del río Cauca alimentó la creatividad alrededor del azúcar y la panela (papelón), surgiendo dulces como la polvorosa y los panderitos o panderos.[3]
Variaciones
editarLos panderitos o panderos se preparan con harina de yuca (en lugar de harina de trigo) y aguardiente anisado. Guardan similitud con los polvorones españoles.[4][5]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «polvorosa». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.
- ↑ Guzmán, Rothman (2009). Propuesta de industrialización de la líneas de producción de galletas de las plataformas y tiendas con producción propia de Carrefour (Tesis). Bogotá: Universidad de La Salle. p. 19. Consultado el 9 de julio de 2023.
- ↑ Colombia País de regiones, Tomo 3. Santafé de Bogotá: CINEP COLCIENCIAS. 1998. pp. 192-193. Consultado el 9 de julio de 2023.
- ↑ Asociación de Academias de la Lengua Española (2010). «pandero». Diccionario de americanismos (1.ª edición). Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado el 9 de julio de 2023.
- ↑ Estrada, Julián (2016). Épocas de parva. Bogotá: Ministerio de Cultura. Consultado el 9 de julio de 2023.
Enlaces externos
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