Pastel de calabaza
El pastel, queque tarta o torta de calabaza (ayote, auyama) es un postre muy popular en varios países, su versión en tarta (pumpkin pie) es tradicional de la cocina estadounidense, donde se prepara generalmente a finales de otoño y principios de invierno, especialmente para Halloween, Día de Acción de Gracias y Navidad. En España se prepara para la castañada.[1]
Características
editarEl pastel consiste de un bizcocho a base de calabaza, variando el color de naranja a marrón, horneado raramente con una cubierta superior. El pastel es generalmente saborizado con nuez molida, canela y jengibre.
Cuando se elabora en variante de tarta (pie) consiste en un puré de calabaza horneado sobre una masa de galleta o bien en su cáscara. Esta variante es tradicionalmente servida con crema batida.
Costumbre
editarEstados Unidos
editarEn los Estados Unidos, es muy tradicional la tarta de calabaza (pumpkin pie), y se hace a menudo de calabaza enlatada o de calabaza rellena enlatada, (con especias incluidas); esto es un producto estacional disponible en panaderías y en tiendas de conveniencia. La calabaza enlatada en EE. UU generalmente consiste de calabazas de mantequilla de maní, la cual es más dulce que la calabaza regular. El pastel de calabaza se percibe en Norteamérica como un convite estacional delicioso, y muchas compañías fabrican productos saborizados de pastel de calabaza así como helado, crepes y todo tipo de productos saborizados del estilo.
Historia
editarJuan Greenleaf Whittier escribió en su poema "La calabaza" (1850):
Ah! En el Día de Gracia, cuando de Este a Oeste,Del Norte y del Sur viene el peregrino e invitado; Cuando el canoso neozelandés mira alrededor de su borde Los viejos lazos rotos de cariño restaurados;
Cuando el hombre preocupado-cansado busca a su madre una vez más, y las sonrisas gastadas de matrona donde antes sonrió la muchacha; ¿Qué humedece el labio y qué aclara el ojo,
qué llama al pasado, como el pastel rico de calabaza?
Inglaterra
editarEn Inglaterra es tradicional servir el pastel de calabaza con maíz dulce, calabaza o zapallo, uvas de concordia, nueces, frambuesas, arándanos rojos, arándanos azules, hongos, pavo, cangrejo, almejas, y langosta.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ «Las pastelerías cocinan dulces típicos de estos días». La Verdad. 2 de noviembre de 2010. Consultado el 24 de noviembre de 2021.
Enlaces externos
editar- Acción de Gracias en Estados Unidos (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Receta del pastel de la torta de calabaza
Datos: Q2118270
Multimedia: Pumpkin pies / Q2118270
