Pâté créole
receta típica francesa de la isla Reunión
El pâté créole (/pɑtekʀeɔl/ «pasta criolla») es una preparación culinaria parecida a un pastel, típica de la isla de La Reunión, una dependencia de ultramar francesa en el Índico. Se elaboran salados y dulces, y son típicos de la época navideña y año nuevo.
| Pâté créole «Paté criollo» | ||
|---|---|---|
 Paté criollo a la papaya | ||
| Tipo | Entrante o postre | |
| Origen |
La Reunión,  Francia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina, azúcar, mantequilla, manteca, huevos y cúrcuma | |
La masa está compuesta de manteca de cerdo, mantequilla, huevos, harina, azúcar, cúrcuma, sal y pimienta. El paté criollo salado se rellena de godiveau (/ɡɔdi'vo/),[1] un tipo de salchicha de carne de pollo y de cerdo.[2] Se suele servir como entrante. Por otro lado, cuando es dulce, se adorna con una mermelada generalmente con papaya o guayaba, o papaya confitada. El paté dulce se sirve como postre. Tradicionalmente, el paté criollo se acompaña con un vaso pequeño de anís.[3]
Referencias
editar- ↑ Para más información véase: Wiktionnaire. «godiveau».
- ↑ Grondin, Brigitte; Douris, Hervé (1998). Du bonheur dans votre assiette : 290 recettes de l'île de la Réunion (en francés). Les Éd. du Quatre Épices. ISBN 2912949009.
- ↑ Christian Antou. «PÂTÉ CRÉOLE (sobre la cocina goutanou de la Isla de La Reunión)». Archivado desde el original el 4 de marzo de 2019. Consultado el 4 de enero de 2020.
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Pâté créole» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Enlaces externos
editar
Datos: Q3411523
