Auricularia auricula-judae
Auricularia auricula-judae, comúnmente conocido como oreja de Judas, es un hongo basidiomiceto comestible, del orden Auriculariales. El epíteto específico auricula-judae, en latín, significa "oreja de Judas".[2][3] En algunos países es identificado coloquialmente como Orejas de madera, Orejas de oso y Alga Banyi Yun Er.
| Oreja de Judas | ||
|---|---|---|
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| Estado de conservación | ||
 Preocupación menor (UICN) | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Basidiomycota | |
| Clase: | Agaricomycetes | |
| Subclase: | Incertae sedis | |
| Orden: | Auriculariales | |
| Familia: | Auriculariaceae | |
| Género: | Auricularia | |
| Especie: |
A. auricula-judae (Bull.) Quél. 1886 | |
| Sinonimia | ||
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Características micológicas Auricularia auricula-judae | ||
|---|---|---|
 Himenio liso | ||
 Pie ausente | ||
 Esporas de color blanco | ||
 Ecología saprofita | ||
 Comestibilidad: recomendada |
Descripción
editarNace en forma de concha de color pardo oscuro, con la cara externa un poco más pálida que la interna y, a medida que va creciendo, toma la forma de una oreja con el margen arrugado. El esporocarpo, o cuerpo fructífero, es de consistencia gelatinosa, se deshidrata en ambiente seco y recobra la elasticidad con la humedad.
Por la parte de encima es más pálido que por la de abajo, que está recorrida por una especie de pliegues muy irregulares.
Hábitat
editarCrece habitualmente en grupos, sobre rocas expuestas a la humedad constante, ramas muertas de alcornoques, plátanos, saúcos, pinos, fresnos, arces negundo y otras coníferas y latifoliadas.
El cuerpo fructífero suele aparecer en otoño en lugares húmedos, después de las lluvias, pero ocasionalmente se le puede encontrar en primavera y verano.
Gastronomía
editarEs comestible y muy apreciado en la cocina oriental (es el "hongo negro" de los restaurantes chinos, en China se cultivan sobre troncos muertos).
Se puede comer crudo, aunque no tiene un sabor muy marcado, pero por su aspecto suele usarse como decoración de ensaladas. También puede comerse frito o en sopas
Puede guardarse seco y si se le pone en remojo antes de usarlo recupera su consistencia gelatinosa.[4]
Medicinales
editarTiene propiedades antibióticas y antiinflamatorias.[5]
Nombre común
editarEn español se la conoce con diversos nombres comunes, como oreja de Judas,[2] oreja de lana u oreja de judío.
Galería
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Referencias
editar- ↑ «Auricularia auricula-judae». Catalogue of Life (2010 Annual Checklist) (en inglés). Sistema Integrado de Información Taxonómica (ITIS).
- ↑ a b Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 268. ISBN 84-87535-11-9.
- ↑ Phillips, Roger (2006), Mushrooms. Pub. McMilan, ISBN 0-330-44237-6. P. 317.
- ↑ Pascual, Ramon: Els bolets (on surten, com es coneixen, com es cuinen). Editorial Pòrtic, S.A., Barcelona, octubre del 1997. Col·lecció Els manuals de Pòrtic, núm. 1. ISBN 84-7306-965-X, planes 58-59.
- ↑ «Auricularia auricula-judae». Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2009. Consultado el 29 de octubre de 2009.
Enlaces externos
editar
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre oreja de Judas.- Photographs & details
- Speciality Mushrooms
- Società di Micoterapia Archivado el 30 de septiembre de 2011 en Wayback Machine.
- Medicinal Mushroom Society Archivado el 10 de enero de 2014 en Wayback Machine.
- Funghi Vitalia - Auricularia
Datos: Q321342
Multimedia: Auricularia auricula-judae / Q321342
Especies: Auricularia auricula-judae
