Mutabbal
El muttabal (en árabe: مُتَبَّل) es un plato tradicional de la cocina siriolibanesa, que consiste en berenjenas asadas y hechas puré, mezcladas con yogur colado y tahín, y aliñadas con aceite de oliva, sal y pimienta. A menudo se sirve con granos de granada. El muttabal es un mezze (aperitivo) que se acostumbra a comer con pan pita tipo shami, cumpliendo la función de un cubierto.
| Mutabbal | ||
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| Tipo | aperitivo | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | levantina | |
| Distribución | El Líbano, Siria, Jordania, Palestina | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | meze | |
| Ingredientes | ||
Una versión más sencilla es el baba ganush, que no lleva yogur ni tahín, es decir, solo la berenjena asada y condimentada.
