Monascus purpureus
Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; en chino tradicional, 紅麴菌; en chino simplificado, 红曲菌; pinyin, hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo.
| Monascus purpureus | ||
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| Taxonomía | ||
| Dominio: | Eukaryota | |
| Reino: | Fungi | |
| División: | Ascomycota | |
| Clase: | Eurotiomycetes | |
| Orden: | Eurotiales | |
| Familia: | Monascaceae | |
| Género: | Monascus | |
| Especie: |
M. purpureus (Went, 1895) | |
Esta levadura, en la forma de arroz de levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles.
Los fungi afines Monascus ruber y Monascus pilosus también se emplean en aplicaciones industriales.
Enlaces externos
editar- Index Fungorum page (synonyms)
- Index Fungorum page (general)
- Monascus purpureus page
- http://findarticles.com/p/articles/mi_m0FDN/is_2_9/ai_n6123946
- http://www.medicinenet.com/red_yeast_rice_and_cholesterol/article.htm
- Pigments and Citrinin Biosynthesis by Fungi Belonging to Genus Monascus
- Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement
Datos: Q15401777
Multimedia: Monascus purpureus / Q15401777
