El Moje de bacalao es una especialidad de la cocina castellano-manchega[1]​ y murciana, donde también se denomina ensalada murciana de bacalao. El principal ingreidentes del moje es el bacalao en salazón que se sirve acompañado de tomate.[2]​ Es un plato muy popular en poblaciones como Valdepeñas (Ciudad Real).

Moje de bacalao.

Características

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La preparación comienza al ser desmigado el bacalao, tras ser una vez desalado en agua fría. Estas migas pasa por harina y se fríen. Al resultado se le añaden unos tomates troceados y picados. Cuando la mezcla está fría se agrega el aceite de oliva, miga de pan, y unos huevos batidos. Se cuece todo ello hasta que cuajen los huevos.

Referencias

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  1. DIAZ PANIAGUA, (2011),OFERTAS GASTRONÓMICAS, Primera edición, Página 19
  2. Díaz Sánchez, Lorenzo (2005). Alianza Editorial, ed. La cocina del Quijote (cuarta edición). Madrid. pp. 111. ISBN 84-206-2042-4. 

Véase también

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