Mishṭāʿ al-ŷrīsh
El mishṭāʿ al-ŷrīsh (en árabe: مشطاح الجريش) es un pan plano típico de la región de Yabal ʿAmil, en el sur del Líbano. Tiene forma ovalada, con un largo de alrededor de 25 cm y un grosor de alrededor de 1,5 cm. La masa es a base de harina de trigo blando, bastante aceitada con oliva y a menudo se condimenta con anís, sésamo y mahleb para aromatizar el pan. Se hornea tradicionalmente en el furníe (فرنية), un horno de barro y leña, aunque hoy es más común cocerlo en hornos eléctricos.[1][2] Es consumido durante la zahora del Ramadán (la comida antes que amanezca), con queso, aceitunas o makdús.[3]
| Mishṭāʿ al-ŷrīsh | ||
|---|---|---|
| Mishtah el jreesh | ||
| Tipo | pan plano | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | libanesa | |
| Distribución | Jabal ‘Amel | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
Ŷarīsh o ŷrīsh es una variedad local de trigo blando, mientras que mishṭāʿ proviene del verbo ishṭāʿ, ‘aplanar’. Es decir, ‘pan plano de ŷarīsh’. El mishṭāʿ al-ŷrīsh es más grueso que un pan árabe o pita, es decir, sí tiene miga.[2]
El mishṭāʿ al-ŷrīsh fue incluido en el Arca del Gusto.[1]
Referencias
editar- ↑ a b «Arca del Gusto: Mishtah el jreesh». Slow Food Foundation (en inglés). Consultado el 26 de abril de 2024.
- ↑ a b Mercedes (17 de octubre de 2008). «Whole Wheat Flatbread from South Lebanon (Mishtah)». Desert Candy حلويات الصحراء (en inglés). Consultado el 26 de abril de 2024.
- ↑ للأخبار, مركز الاتحاد (27 de mayo de 2019). ««مشطاح رمضان».. من المخبز إلى السحور» [El «mishṭāʿ de Ramadán», una comida de la zahora]. مركز الاتحاد للأخبار aletihad.ae (en árabe). Consultado el 26 de abril de 2024.