Michel Bras
Michel Bras (Gabriac, 4 de noviembre de 1946) es un chef francés. Su estilo de cocina se describe como creativo a menudo asociado con su uso de las hierbas frescas y flores comestibles. También ha creado la receta de una famosa galleta con coulant de chocolate.[1]
| Michel Bras | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
4 de noviembre de 1946 (78 años) Gabriac (Aveyron, Francia) | |
| Nacionalidad | Francesa | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef | |
| Sitio web | www.bras.fr | |
Biografía
editarÉl y su hijo llevan a su cargo un restaurante y hotel en Laguiole, en el departamento Aveyron. Michel Bras aprendió a cocinar de su madre que le enseñó a preparar el plato aligot con la maestría de los tiempos clásicos. A comienzos de los años noventa es visitado por Ferrán Adriá y algunos de sus compañeros restauradores del El Bulli y parece haber sido una influencia del cocinero español.[2]
Su restaurante fue votado en la séptima posición dentro de la lista de mejores restaurantes del mundo, lista mantenida por la Restaurant (magazine) Top 50 en el año 2008. Renunció a sus tres estrellas Michelin en septiembre de 2017 y no apareció en la edición de 2018.[3]
Bibliografía
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- "Le Livre de Michel Bras," éditions du Rouergue, 1991 (ISBN 9782905209511)
- Petits festins et desserts, éditions du Rouergue, collection Carnets de Michel Bras, Rodez, 2005 (ISBN 2841566617)
- Bras : Laguiole, Aubrac, France, éditions du Rouergue, Rodez, 2002 (ISBN 2841563502)
Referencias
editar- ↑ «Le biscuit de chocolat coulant» (en francés). Official site of Michel Bras. Archivado desde el original el 16 de enero de 2015. Consultado el 25 de julio de 2013.
- ↑ Medina, Ignacio (10 de julio de 2015). «Cuando Ferran encontró a Gastón». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 2 de septiembre de 2018.
- ↑ «French chef Bras gives up Michelin stars». BBC News (en inglés). 30 de enero de 2018.
Enlaces externos
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Datos: Q1569825
Multimedia: Michel Bras / Q1569825
