María Luisa Alonso-Duro Guerra
María Luisa Alonso-Duro Guerra (Valladolid, ? - siglo XX) fue una de las primeras catedráticas españolas de Enseñanza media, escritora y periodista gastronómica del siglo XX.
| María Luisa Alonso-Duro Guerra | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento | Valladolid (España) | |
| Nacionalidad | Española | |
| Educación | ||
| Educada en | Instituto Cardenal Cisneros | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Profesora, periodista, escritora y gastrónoma | |
Biografía
editar_Interior_de_una_clase.jpg)
Era hija de Julia Guerra Matesanz, de familia de diputados y empresarios, y de Evaristo Alonso-Duro, juez y fiscal en audiencias provinciales de varios lugares de España. Tuvo una cuidada educación: el Archivo Histórico Nacional conserva su expediente académico como alumna entre los cursos 1918 a 1922 en el Instituto Cardenal Cisneros de Madrid.[1]
Viajó a Francia a estudiar Historia Francesa en 1913.[2] En 1918 la Junta para Ampliación de Estudios e Investigaciones Científicas (JAE) le otorgó certificado por sus estudios realizados en el extranjero. Este certificado se otorgaba a personas que habían realizado estudios sin auxilio oficial y posteriormente habían presentado un trabajo con los conocimientos obtenidos en su estancia. El certificado permitía optar a cátedras. En el listado de los beneficiarios de este certificado en los años 1918-1919 ella era la única mujer entre 31 hombres, entre los que estaban, entre otros, los científicos e intelectuales José Rey Pastor, Pío del Río Hortega y José María Ots Capdequí.[3]
Trayectoria docente
editarFue nombrada Profesora de término con destino a la enseñanza de Lengua francesa en la Escuela Industrial del Alcoy por Real Orden del 16 de marzo de 1918, y tomó posesión de su cargo el 27 de abril de ese mismo año.[4] Tras este inicio profesional, su trayectoria la llevó por diversas localidades: Burgos, Cáceres, Alcoy y Madrid. En 1921 fue nombrada catedrática de Francés del Instituto de Cuenca, pero decidió ejercer la docencia en las Escuelas Industriales de Artes y Oficios y en la Escuela del Hogar y Profesional de la Mujer.[5] En 1930, tras concurso abierto, ocupó la cátedra de Lengua Francesa en el Instituto Local Femenino Infanta Beatriz de Madrid.[6] Fue también profesora numeraria de Lengua francesa en la Escuela de Peritos industriales, donde se jubiló el 30 de julio de 1943.[7]
Trayectoria como escritora
editarSin abandonar su trayectoria profesional docente, obtuvo popularidad por sus textos sobre gastronomía en libros, artículos de revistas y publicaciones varias. Publicó por primera vez su libro De cocina en la imprenta del vallisoletano José Manuel de la Cuesta y Martín, que fue su marido y del que enviudó en 1916.[2] En 1912 publicó una separata especializada: Para Cuaresma, menú y recetas de vigilia extractados del libro De cocina.[2] El libro hubo de ser reeditado en esa misma década: el periódico El Norte de Castilla anunció en 1917 la sexta edición, con una reseña en la que decía:
Esta edición, que bien pudiera llamarse una obra nueva, pues, á más de muy repasada y corregida, se ha aumentado con multitud de recetas, ha sido completada ahora con diversas conservas de frutas, pescados, etc., pudiendo así preparar en casa con facilidad y economía las viandas propias del estío, conservándolas para el invierno, en que son tan útiles y agradables cuanto más raras y costosas. Avaloran este libro, de más de 500 recetas, no sólo el claro y fácil estilo en que está escrito, sino la sencillez y economía en que se funda, base primordial de toda alta ó baja cocina bien ordenada, y compatible lo mismo con el lujoso y refinado plato moderno que con el modesto guisadillo familiar.[8]
El libro original De cocina tuvo quince ediciones, revisadas, ampliadas y con nuevos contenidos y títulos a lo largo de las siguientes décadas: fue titulado como Las tres cocinas en 1926, como Manual práctico de cocina en 1944 y 1946 y La cocina casera en 1952.[2] Las tres cocinas hacía referencia a la cocina moderna, la cocina en el campo y la cocina dietética, «las tres grandes ramas en que podemos sinterizar la vida vegetativa del hombre».[9]
Sus libros, que explicaban las recetas de una forma sencilla y directa, eran actualizados con las novedades técnicas (la olla a presión, el Vidrio Pyrex).[10] Especificaba en ellos los utensilios necesarios para cada guiso,[11] los diferentes nombres de los platos según los países y sus costumbres, especialmente con referencias a la cocina francesa.
Su presencia era fija en diversas publicaciones, revistas y periódicos. En los artículos en prensa, además de recetarios, trataba sobre el ámbito doméstico, con comentarios y recomendaciones sobre la vivienda moderna. En 1924 describió en un artículo, Modernismos. El cuarto de estar, donde relataba un espacio doméstico convencional y daba recomendaciones para adaptar el ámbito íntimo doméstico a las necesidades y cambios modernos.[12]
En 1930 tenía en la revista Blanco y Negro una sección especial, llamada Página de Cocina donde se publicaban periódicamente recetas extraídas del libro Las tres cocinas. Es un texto de referencia de la cultura gastronómica española.[13]
Obras
editar- De cocina. Las tres cocinas. 1926
- Las tres cocinas. La mesa moderna. 1944
- Manuel práctico de cocina. 1946
- La cocina casera. 1952
- Manual de cocina moderna. 1955
- Manuel práctico de cocina. Fórmulas prácticas, sencillas minutas y meriendas familiares y de invitados. 1955
- La cocina casera: olla a presión, vocabulario de términos culinarios, apertitivos. Publicado en 2009
Referencias
editar- ↑ «maría luisa alonso duro». PARES. Consultado el 26 de septiembre de 2023.
- ↑ a b c d ARLUCEA, ANA VEGA PÉREZ DE (17 de febrero de 2023). «Catedrática y cocinera». Las Provincias. Consultado el 26 de septiembre de 2023.
- ↑ «Memoria correspondiente a los años 1918 y 1919.». Junta para Ampliación de Estudios e Investigaciones Científicas. Madrid. 1920.
- ↑ «Memoria reglamentaria correspondiente al curso de 1917 a 1918.». Escuela Industrial de Alcoy. Curso de 1917 a 1918. 1918.
- ↑ Edición Leoncio López Ocón. Publicación Universidad Carlos III, ed. (2014.). Aulas modernas. Nuevas perspectivas sobre las reformas de la enseñanza secundaria en la época de la JAE (1907-1939). Historia de las Universidades, 36 . ISBN 978-84-9085-261-3.
- ↑ Araque Hontagas., Natividad (2010.). La educación secundaria femenina 1900-1930. UCM Editorial Copmplutense. ISBN 9788499380315.
- ↑ «Ministerio de Eduación Nacional». BOE Boletín Oficial del Estado 1943-228 p. Num. 228: P. 7984. 16 de agosto de 1943.
- ↑ «Publicaciones. De cocina.». El Norte de Castilla. Año 64. 10 de junio de 1917.
- ↑ «De cocina: Las tres cocinas». realacademiadegastronomia.com. Consultado el 7 de octubre de 2023.
- ↑ Anderson, Lara (2020). Control and Resistance: Food Discourse in Franco Spain. University of Toronto Press. p. 97.
- ↑ «La cocina». El Norte de Castilla: 7. 17 de mayo de 1936.
- ↑ « Modernismos- El salón comedor.». El Norte de Castilla: 2. 20 de agosto de 1924.
- ↑ Acosta, Yanet (15 de enero de 2013). «Análisis del anuncio del cierre temporal de elBulli». Thefoodiestudies. Consultado el 26 de septiembre de 2023.
Datos: Q123014455
