Malamba
bebida alcohólica de caña fermentada
La malamba es una bebida alcohólica tradicional de Camerún, Guinea Ecuatorial y Gabón, en el África tropical, elaborada a partir de fermentar jugo de caña. Las cañas se machacan en un mortero y el jugo se deja fermentar aproximadamente dos semanas.[1] El sabor y textura es similar al guarapo latinoamericano. Para acelerar el proceso de fermentación, se le añaden cortezas de árbol Garcinia kola,[2] llamado bois amer ('madera amarga') en francés, essoc u onaé en Camerún.[3] A veces también se agrega maíz mientras está fermentando para aumentar la graduación alcohólica.[4] En Gabón, la bebida también es conocida como musungu o vin de canne en francés ('vino de caña').
| Malamba | ||
|---|---|---|
| Origen | ||
| Origen | África central | |
| Composición | ||
| Tipo | bebida alcohólica | |
| Materia prima | caña de azúcar | |
Véase también
editar- Topé, vino de palma
- Gastronomía de Guinea Ecuatorial
Referencias
editar- ↑ Bokesa, C. (1987). Voces de espumas. Centro Cultural Hispano-Guineano. p. 76. ISBN 9788439893318. Consultado el 25 de febrero de 2021.
- ↑ «Effet de Garcinia kola (Clusiaceae) dans les processus de fermentation du vin de canne à sucre (Saccharum officinarum; Poaceae) au Gabon». International Journal of Biological and Chemical Sciences (en francés). 2020. doi:10.4314/ijbcs.v14i3.33. Consultado el 25 de febrero de 2021.
- ↑ «Cameroun : le marché prospère des liqueurs traditionnelles». Pressenza (en francés). 7 de enero de 2016. Consultado el 26 de febrero de 2021.
- ↑ Huetz de Lemps, A. (2001). Boissons et civilisations en Afrique (en francés). Presses Universitaires de Bordeaux. p. 263. ISBN 9782867812828. Consultado el 25 de febrero de 2021.
Datos: Q105695283
