Lentionina
compuesto químico
La lentionina compuesto organosulfurado cíclico que se encuentra en los hongos shiitake (Lentinula edodes) y es responsable de su sabor.[2] El mecanismo de sístenis no está totalmente descrito aunque probablemente incluye a la enzima C-S lyase.
| Lentionina | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| 1,2,3,5,6-Pentatiepano, 1,2,3,5,6-pentatiacicloheptano | ||
| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | C2H4S5 | |
| Fórmula estructural | 1,2,3,5,6-Pentathiacycloheptane | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 292-46-6[1] | |
| ChEBI | 6408 | |
| ChemSpider | 60844 | |
| PubChem | 67521 | |
| UNII | 71G9U1CIRD | |
| KEGG | C08382 | |
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C1SSCSSS1
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| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 188.38 g/mol g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Además de dar sabor a las setas shiitake, la lentionina inhibe la fijación de plaquetas, por lo que puede tener interés para el desarrollo de tratamientos contra la trombosis.[3] Otros compuestos organosulfurados encontrados en el ajo presentan efectos similares.
Referencias
editar- ↑ Número CAS
- ↑ Eric Block and Russell Deorazio (1994). «Chemistry in a salad bowl: Comparative organosulfur chemistry of garlic, onion and shiitake mushrooms». Pure & Appl. Chem. 66 (10/11): 2205-2206. doi:10.1351/pac199466102205.
- ↑ T. Shibuya, S. Shimada, H. Sakurai, and H. Kumagai (2005). «Mechanism of inhibition of platelet aggregation by lenthionine, a flavor component from shiitake mushroom». IFT Annual Meeting: Presentation 54G-9. Archivado desde el original el 11 de marzo de 2007.
Enlaces externos
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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Lentionina.
Datos: Q3181449- Multimedia: Lenthionine / Q3181449
