Lechera (recipiente)
Lechera, como recipiente, denomina a un conjunto de vasijas para transportar la leche, de muy diversa morfología y tamaño, aunque por lo general de forma cónica o cilíndrica.[1] También se llamó así a las cántaras de leche.[2][3][4]
Uso
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Los estudios arqueológicos, antropológicos y etnográficos permiten suponer que las lecheras de la Antigüedad eran vasijas o cubetas de madera, como las de uso popular para acarrear el agua, sistema de transporte que en las zonas rurales de Europa perduraría hasta comienzos del siglo xx. En España, y de entre esa amplia galería de recipientes y contenedores, y además de las vasijas como el cántaro lechero, podrían mencionarse piezas más curiosas, como la herrada,[5] típica en las culturas de pastoreo (ovejas, cabras) y explotación de ganado vacuno, como recipiente de ordeño.[6] o la sella,[7] común desde Galicia al conjunto etnográfico de los valles pirenaicos, tanto en España como en Francia.[5]
Tradicionalmente, la leche se recogía y distribuía en baldes con o sin tapa y un asa u otros tipos de recipientes abiertos, como los cántaros que transportaban las mujeres sobre la cabeza o los animales de carga en sus acémilas; o bien se llevaban en cubos pendiendo de los extremos de un tipo ligero de yugo de madera. Con la industrialización de la agricultura y el ferrocarril, los productores lácteos diseñaron diversos modelos de barriles, pequeños toneles y similares recipientes cilíndricos con capacidad para unos 65 litros, que a partir de la década de 1850 se fueron sustituyendo por contenedores metálicos.[8][9]
Tipología y evolución
editarLa abundante iconografía de los recipientes dedicados a la explotación y comercio de la leche permite seleccionar una muy elemental muestra de la evolución de las lecheras:
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Ilustración del "Tacuinum Sanitatis" (siglo XIV). Biblioteca Casanatensis, Roma). -
Reparto de leche en 1818. -
Sella de la Ría de Betanzos (Galicia). -
Tipos en el Museo Etnográfico de Cantabria. -
Lechera francesa del siglo XIX, de loza de Creil-Montereau. -
Lechera francesa, de metal esmaltado.
Referencias
editar- ↑ Real Academia Española. «lechera». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ Real Academia Española. «cántaro». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ «La cerámica en Galicia». ceramologia.org. octubre, 2009. Consultado el 11 de octubre de 2017. «Congreso celebrado en el Museo dos Oleiros, Santa Cruz. Oleiros, A Coruña».
- ↑ Caro Bellido, Antonio (2008). Diccionario de términos cerámicos y de alfarería. Cádiz: Agrija Ediciones. ISBN 84-96191-07-9.
- ↑ a b Violant i Simorra, 1986, p. 431.
- ↑ Lizcano Tejado, Los barreros, p. 271.
- ↑ Silva, Toni (13 de febrero de 2017). «Vicente construye sellas con la precisión de un cirujano». lavozdegalicia.es. Consultado el 10 de octubre de 2017.
- ↑ González Sánchez, Marta (2014). Elaboración de leches para el consumo. INAE0209. IC Editoria. ISBN 9788416067343. Consultado el 12 de octubre de 2017.
- ↑ Martínez Borrego, Estela (1999). Dinámica del sistema lechero mexicano en el marco regional y global. Plaza y Valdés. ISBN 9789688566336. Consultado el 12 de octubre de 2017.
Bibliografía
editar- Violant i Simorra, Ramón (1986). El Pirineo español (tomo II). Barcelona: Editorial Alta Fulla. ISBN 84-85403-96-7.
- Lizcano Tejado, Jesús María (2000). Los barreros: alfarería en la provincia de Ciudad Real. Ciudad Real: Diputación Provincial. ISBN 978-84-7789-166-6.
- Rosado Hoyos, Pedro / Jesús (2014). Tratamientos previos de la leche. INAE0209. IC Editoria. ISBN 9788416109432. Consultado el 12 de octubre de 2017.
- Buxadé Carbó (coord), Carlos (1996). Zootecnia: Producción vacuna de leche y carne. Mundi-Prensa. ISBN 9788471145970. Consultado el 12 de octubre de 2017.
Enlaces externos
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