Gimbap

El gimbap (hangul: 김밥) es un plato de origen coreano elaborado a base de arroz blanco cocido y otros ingredientes enrollados en alga prensada. Puede venir acompañado de danmuji (encurtido de rábano) o kimchi.​ Este plato, uno de los más reconocidos de la gastronomía coreana, es una variante del makizushi que llegó a la península durante la ocupación japonesa de Corea, pero se distingue del mismo en la variedad de ingredientes para rellenar y en que el arroz cocido debe adobarse con aceite de sésamo.

Presentación de un gimbap con kimchi.

Características

El gimbap tradicional tiene como producto base el arroz blanco cocido, que suele ser sazonado ligeramente con sal y aceite de sésamo o aceite de perilla. El interior va relleno de otros ingredientes picados, asados o frescos que abarcan desde verdura hasta carne. Después se enrolla en algas prensadas (preferiblemente alga gim) y se presenta cortado. El gimbap puede acompañarse de danmuji o kimchi.

El gimbap deriva del tipo de makizushi japonés pero tiene varias diferencias. La forma de sazonar el arroz es distinta, empleando aceite de sésamo, y en lugar de pescado crudo se rellena con otros ingredientes más variados como carne salteada, salchicha, jamón o palitos de cangrejo. Además se sirve acompañado con kimchi o una salsa derivada, en lugar de salsa de soja, wasabi y gari.​

Gimpap servido junto a sopa picante y banchan de kimchi.

En Corea del Sur puede encontrarse en restaurantes especializados, tiendas de conveniencia y puestos callejeros. Existen variantes como el chungmu kimbap (충무김밥), hecho con solo arroz como relleno, y el samgak kimbap (삼각김밥), con una forma triangular muy similar al onigiri.

Véase también

• Chungmu kimbap

Referencias

• Datos: Q495360
• Multimedia: Gimbap / Q495360