Karashi
El karashi (芥子, 辛子, からし o カラシ?) es un tipo de mostaza usado como condimento o aliño en la gastronomía de Japón. Se hace a partir de semilla machacada de Brassica juncea, y suele venderse en polvo o como pasta, en tubo. El karashi en polvo se usa mezclándolo con agua tibia para obtener una pasta, y dejándolo cubierto unos minutos.
El karashi se sirve a menudo con tonkatsu, oden, natto y shumai.[1] El karashi puede usarse como parte de una salsa para mojar cuando se mezcla con mayonesa o con vinagre o miso (karashi su miso). También se usa para hacer karashinasu, berenjena japonesa (茄子?) encurtida.
Notas
editar- ↑ «karashi». Uwajimaya Glossary (en inglés). Archivado desde el original el 26 de julio de 2011. Consultado el 18 de marzo de 2010.
Datos: Q1728977
Multimedia: Mustard from Japan / Q1728977
