El jugo o zumo de pepino es el zumo resultante de exprimir o prensar pepinos.[1]​ Los pepinos están compuestos por un 98% de agua.[2]​ El jugo de pepino tiene cantidades significativas de potasio[1]​ y es alto en vitamina A.[3]​ También contiene cantidades significativas de silicio.[1]​ También contiene esterol.[4]

Jugo de pepino
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 9 kcal 38 kJ
Carbohidratos 1 g
Vitamina C 2 mg (3%)
Calcio 40 mg (4%)
Hierro .1 mg (1%)
Potasio 41 mg (1%)
Sodio 2 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

El jugo de pepino se utiliza en bebidas tales como cócteles como Bloody Mary,[5]​ platos como la sopa de pepino,[6]​ y en salsas para untar[7]​ y aderezos de ensalada.[3]​ El jugo de pepino también se utiliza como un ingrediente en cosméticos, jabones, champús, lociones, y perfumes.[8][9][10]

Se utiliza en medicina tradicional rusa para ayudar en el tratamiento de la inflamación de las vías respiratorias y para reducir la tos persistente.[11]​ Otros usos tradicionales incluyen suavizar el reflujo gastroesofágico y reducir la acidez estomacal.[12]​ Para la piel, se ha usado contra las quemaduras y eflorescencias.[11][12][13]​ El zumo de pepino ha sido descrito como repelente contra chanchitos de tierra y sardinetas.[13]

Referencias

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  1. a b c Balch, P.A. (2003). Prescription for Dietary Wellness. Avery. p. 36. ISBN 978-1-58333-147-7. (requiere registro). 
  2. Zevin, I.V.; Altman, N.; Zevin, L.V. (1997). A Russian Herbal: Traditional Remedies for Health and Healing. Inner Traditions/Bear. pp. 65-66. ISBN 978-0-89281-549-4. 
  3. a b Shealy, C.N. (2012). The Healing Remedies Sourcebook: Over 1000 Natural Remedies to Prevent and Cure Common Ailments. Da Capo Press, Incorporated. p. 75. ISBN 978-0-7382-1595-2. 
  4. O'Hara, C.B.; Nash, W.A. (1999). The Bloody Mary: A Connoisseur's Guide to the World's Most Complex Cocktail. Lyons Press Series. Lyons Press. p. 92. ISBN 978-1-55821-786-7. 
  5. «Calories in Raw Cucumber Juice». Myfitnesspal.com. Archivado desde el original el 17 de abril de 2015. Consultado el 16 de abril de 2015. 
  6. Earl Mindell's Food as Medicine. Pocket Books. 2002. p. 119. ISBN 978-0-7432-2662-2. 
  7. Curtis, Susan; Thomas, Pat; Vilinac, Dragana (2013). Healing Foods. DK Publishing. p. 58. ISBN 978-1-4654-1631-5. 
  8. Digest, E.R. (2015). The Ultimate Book of Vegetables: Gardening, health, Beauty, Crafts, Cooking. Readers Digest. p. 646. ISBN 978-1-62145-223-2. 
  9. Duke, J.A. (1993). CRC Handbook of Alternative Cash Crops. Taylor & Francis. p. 203. ISBN 978-0-8493-3620-1. 
  10. Watson, R.R. (2014). Diet and Exercise in Cystic Fibrosis. Elsevier Science. p. 104. ISBN 978-0-12-800588-0. 
  11. a b Sharma, R. (2005). Diet Management Guide. A.H.W. Sameer series. Diamond Pocket Books. p. 179. ISBN 978-81-288-1085-5. 
  12. a b Katsambas, A.D.; Lotti, T.M. (2003). European Handbook of Dermatological Treatments. Springer. p. 473. ISBN 978-3-540-00878-1. 
  13. a b Hesser, A. (2010). The Essential New York Times Cookbook: Classic Recipes for a New Century. W. W. Norton. p. 142. ISBN 978-0-393-24767-1. 
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Bibliografía

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Enlaces externos

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