Inga spuria

Inga spuria, llamado comúnmente cuajiniquil, cuijinicuil, cuinicuil o paterna (nahuatlismo de cuauhicxinecuilli, "árbol de pie torcido")​ o guamo, es una especie leguminosa cuyo aspecto se asemeja a una mimosa. Se la cultiva por sus grandes semillas cubiertas de pulpa blanca, aterciopelada y comestible. Es originaria de Centroamérica, Colombia, México, Venezuela, y se ha extendido a otros países de Suramérica.

Inga spuria
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Género:	Inga
Especie:	Inga spuria Humb. & Bonpl. ex Willd. 1806
Sinonimia
Paterna Cuajinicuil Guama Inga vera Willd. subsp. spuria (Willd.) J.Leon

Descripción

Fruto del Cuajinicuil

Árbol

Árbol de 4 a 15 m de altura, 1 a 6 dm de diámetro. Copa redondeada, umbelada. Tronco recto, cilíndrico, lenticelado. Corteza exterior castaña, la interna es rojiza o rosada. Ramitas terminales ferrugíneas, pubescentes, con lenticelas blancas. Hojas paripinnadas, alternas, 5 a 9 pares de folíolos de 3-17 cm x 2-4 cm, opuestos en el raquis, los basales muy pequeños, oblongos o elípticos, ápice acuminado, márgenes enteros, base redondeada. Estípulas caducas. Pecíolos de 0,3-2 cm de largo, alados; raquis alado. Posee glándulas interfoliolares, sésiles, forma de olla. Todas las partes jóvenes de la sp. tienen pelos ferrugíneos. Inflorescencias en espigas: flores blancas.

Fruto

Fruto legumbre (vaina), cilíndrica, de 8-37 cm de largo, verdosas o amarillentas al madurar, dentro las semillas van recubiertas de pulpa blanca y fibrosa similar al algodón la cual se generalmente se puede consumir en diferentes formas de golosinas o helado y posee un sabor similar a la vainilla y luego las semillas de color verde de 4 - 5 cm posteriormente se pueden aprovechar, en El Salvador existe una receta para comerlas.

Semillas

las semillas de paterna se comen en El Salvador

En El Salvador, cuentan con una receta para poder comer las semillas de este fruto, pero lleva un proceso de preparación, la receta es originaria de las poblaciones indígenas lencas de este país ya que el procedimiento conlleva a que al final de la preparación las semillas puedan ser comestibles.​

Receta

• Semillas de iga o paternas (deben ir enteras y bien lavadas)
• Cal o ceniza
• Abundante agua
• Sal y limón

Procedimiento

Esta es una receta muy sencilla, las instrucciones para cocer las semillas es hervir las semillas con ceniza o cal hasta que estén blandas usar ceniza preferiblemente. Una vez que estén blandas, se lavan bien con abundante agua y se sirven con sal, alhuashte, limón al gusto y si gusta se le puede agregar salsa picante al gusto.

Taxonomía

Inga spuria fue descrita por Humb. & Bonpl. ex Willd. y publicado en Species Plantarum. Editio quarta 4(2): 1011. 1806.​

Sinonimia

• [1]
• Feuilleea spuria (Willd.) Kuntze
• Feuilleea xalapensis (Benth.) Kuntze
• Inga berteriana DC.
• Inga donnell-smithii Pittier1
• Inga fissicalyx Pittier
• Inga mociniana G.Don
• Inga xalapensis Benth.
• Mimosa spuria (Willd.) Poir.

Nombre común

• Biche, bitze, coralillo, juaquinicuil, cuijinicuil, cuajiniquil, guajuinicuil, cuje, cujín, Carnicuile(zona de la costa chica de Guerrero), chalahuite, chalum, chelele, guamo, guamo arroyero, guamo bejuco, guamo bobo, guamo clavellín, guamo de piedra, guatope, ingá, jinicuil, paterna, pecespilo, pepetillo, pepeto, cuinicuil, quijinicuil, timbre, zacua, caspirol, guasamando

Bibliografía

• USDA, ARS, National Genetic Resources Program. GRIN. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?100171 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). (3 ene 2008)

Enlaces externos

• Trade Winds Fruit - Pacay, con imágenes
• [2]
• En el Arboretum, por: Alfredo Chiri, Pacay
• Enlace del gobierno peruano
• Vídeo de Inga spuria

• Datos: Q5915929