Hipótesis de la ceniza ácida
La hipótesis de la ceniza ácida es una hipótesis médica que sugiere que las dietas excesivamente ácidas pueden dar lugar a una serie de efectos de salud identificables, incluido un mayor riesgo de osteoporosis.[1] Ha recibido cierta atención en la comunidad laica y se ha utilizado para apoyar la dieta de moda conocida como la dieta alcalina.[1] Según la hipótesis, la ceniza ácida es producida por carne, pollo, queso, pescado, huevos y granos. La ceniza alcalina es producida por frutas y verduras, excepto arándanos, ciruelas y ciruelas. Dado que la designación de ceniza ácida o alcalina se basa en el residuo que queda de la combustión en lugar de la acidez de los alimentos, los alimentos como los cítricos que generalmente se consideran ácidos en realidad se consideran alcalinos que producen en esta dieta.[2]
Investigación
editarSe han publicado revisiones sistemáticas recientes que han analizado metódicamente el peso de la evidencia científica disponible, y no han encontrado evidencia significativa para apoyar la hipótesis de ceniza ácida con respecto a la prevención de la osteoporosis. Un metaanálisis de estudios sobre el efecto de la ingesta de fosfato en la dieta contradijo los resultados esperados bajo la hipótesis de la ceniza ácida con respecto al calcio en la orina y el metabolismo óseo. Este resultado sugiere que el uso de esta dieta para prevenir la pérdida de calcio de los huesos no está justificado.[3] Otros metanálisis que han investigado el efecto de la ingesta total de ácido en la dieta tampoco encontraron evidencia de que la ingesta de ácido aumente el riesgo de osteoporosis como se esperaría bajo la hipótesis de la ceniza ácida.[4][5] Una revisión examinó los efectos de la ingesta de productos lácteos, que se han hipotetizado para aumentar la carga ácida del cuerpo a través de los componentes de fosfato y proteínas. Esta revisión no encontró evidencia significativa que sugiera que la ingesta de productos lácteos cause acidosis o aumente el riesgo de osteoporosis.[6] Un metaanálisis sobre los efectos de las sales de potasio alcalinas sobre el metabolismo del calcio y la salud ósea encontró que la suplementación con sales de potasio alcalinas reduce la pérdida de calcio en la orina y reduce la secreción de ácido.[7]
Relación con las dietas alcalinas
editarLa hipótesis de la ceniza ácida sugiere que las dietas ricas en elementos de "ceniza ácida" (que producen ácido) harían que el cuerpo intente amortiguar (o contrarrestar) cualquier carga de ácido adicional en el cuerpo al descomponer el hueso, lo que lleva a huesos más débiles y un mayor riesgo de osteoporosis. En consecuencia, los elementos de "ceniza alcalina" (que producen alcalinos) disminuirían hipotéticamente el riesgo de osteoporosis. Esta hipótesis se ha avanzado en una declaración de posición de la Academia de Nutrición y Dietética,[2] en una publicación de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos,[8] así como en otras publicaciones científicas,[4] que han declarado que los alimentos tienen un alto contenido en El potasio y el magnesio, como las frutas y verduras, pueden disminuir el riesgo de osteoporosis a través de un aumento en la producción de ceniza alcalina. Sin embargo, esta aceptación de la hipótesis de ceniza ácida como un importante factor de riesgo modificable de la osteoporosis por parte de estas publicaciones se realizó en gran medida sin una revisión crítica significativa mediante un análisis sistemático de alta calidad.[3]
También se ha especulado que una dieta alcalina puede tener un efecto sobre el desgaste muscular, el metabolismo de la hormona del crecimiento o el dolor de espalda, aunque no hay evidencia concluyente para confirmar estas hipótesis.[9][10][11] Dado el envejecimiento de la población, los efectos de una dieta alcalina en la salud pública pueden ofrecer algunos beneficios debido a su enfoque en el aumento de las frutas y verduras frescas, pero existen estudios científicos limitados sobre el tema.[11]
Referencias
editar- ↑ a b Fenton, Tanis. «The alkaline diet, the acid-ash hypothesis and bone health». Dairy Nutrition.
- ↑ a b Cunningham E (October 2009). «What impact does pH have on food and nutrition?». J Am Diet Assoc 109 (10): 1816. PMID 19782182. doi:10.1016/j.jada.2009.08.028.
- ↑ a b «Phosphate decreases urine calcium and increases calcium balance: a meta-analysis of the osteoporosis acid-ash diet hypothesis». Nutr J 8: 41. 2009. PMC 2761938. PMID 19754972. doi:10.1186/1475-2891-8-41.
- ↑ a b «Causal assessment of dietary acid load and bone disease: a systematic review & meta-analysis applying Hill's epidemiologic criteria for causality». Nutr J 10: 41. 2011. PMC 3114717. PMID 21529374. doi:10.1186/1475-2891-10-41.
- ↑ «Meta-analysis of the effect of the acid-ash hypothesis of osteoporosis on calcium balance». J. Bone Miner. Res. 24 (11): 1835-40. November 2009. PMID 19419322. doi:10.1359/jbmr.090515.
- ↑ «Milk and acid-base balance: proposed hypothesis versus scientific evidence». J Am Coll Nutr 30 (5 Suppl 1): 471S-5S. October 2011. PMID 22081694. doi:10.1080/07315724.2011.10719992.
- ↑ «The effect of supplementation with alkaline potassium salts on bone metabolism: a meta-analysis». Osteoporos Int 26 (4): 1311-8. 2015. PMID 25572045. doi:10.1007/s00198-014-3006-9.
- ↑ Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate (2005), page 189. National Academies Press.
- ↑ «Diet-induced acidosis: is it real and clinically relevant?». Br. J. Nutr. 103 (8): 1185-94. April 2010. PMID 20003625. doi:10.1017/S0007114509993047.
- ↑ «Alkaline Diets». WebMD. Consultado el 5 de febrero de 2014.
- ↑ a b Schwalfenberg GK (2012). «The alkaline diet: is there evidence that an alkaline pH diet benefits health?». J Environ Public Health 2012: 1-7. PMC 3195546. PMID 22013455. doi:10.1155/2012/727630.
Datos: Q48997047
