Griot (comida)
El griot (en francés: griot ; en criollo haitiano: griyo ) es un plato de la cocina haitiana. Consiste en paleta de cerdo marinada en cítricos, que se estofa y luego se fríe. Se sirve comúnmente en fiestas.[1] El griot, junto con el diri ak pwa wouj (frijoles rojos y arroz), es considerado por algunos como el "plato nacional" de Haití.[2][3]
| Griot | ||
|---|---|---|
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| Ingredientes | carne de cerdo | |
Etimología
editarGriot también puede escribirse griyo o grillots.[1]
Preparación
editarEl griot se suele hacer con paleta de cerdo. Primero se lava la carne y luego se pone en una mezcla de jugos cítricos para agregarle sabor.[4] Después de remojarla en los jugos cítricos, la carne se marina en epis, que es una mezcla de hierbas, verduras y especias haitianas. A continuación, la carne se estofa o se asa hasta que esté tierna. El líquido de cocción resultante se utiliza en la preparación de una salsa de acompañamiento, conocida como sòs ti-malis.[5] Finalmente, la carne se fríe hasta que esté dorada y crujiente. El griot casi siempre se sirve con pikliz, así como con arroz o bannann peze.
Véase también
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Referencias
editar- ↑ a b Yurnet-Thomas, Mirta (2002). A Taste of Haiti. New York: Hippocrene Books. ISBN 9780781809276.
- ↑ Olaechea, Carlos (17 de agosto de 2016). «Six Haitian Staples and Specialities to Try». Eater. Consultado el 19 de noviembre de 2019.
- ↑ Barzey, Ursula (5 de diciembre de 2018). «Discover The National Dishes Of The Caribbean». Caribbean & Co. Consultado el 19 de noviembre de 2019.
- ↑ Schwarz, Timothy (2015). «Food Distribution, Production, and Consumption in Haiti». Consultado el 6 de diciembre de 2019.
- ↑ Ménager, Mona Cassion (2005). Fine Haitian Cuisine. United States: Educa Vision. p. 62. ISBN 9781584322566.
Enlaces externos
editar- Esta obra contiene una traducción derivada de «Griot (food)» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión del 1 de abril de 2024, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Datos: Q85764627
