Gremolata
La gremolata (o gremolada) es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del limón. En la cocina lombarda y en la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del ossobuco alla milanese. Los ingredientes más típicos de esta salsa lombarda e italiana son: el ajo, el perejil y la ralladura del limón. La receta clásica también incluye la anchoa. Dependiendo de la receta pueden llevar también peperoncini así como otras hierbas aromáticas.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Gremolata_03.jpg/220px-Gremolata_03.jpg)
Véase también
editar- Persillade
- Ossobuco - suele ser el acompañamiento de este plato.