Galato de etilo

Galato de etilo
Nombre IUPAC
	Ethyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
General
Otros nombres	Phyllemblin; gallic acid ethyl ester
Fórmula estructural
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	831-61-8
Número RTECS	LW7700000
ChEBI	87247
ChEMBL	453196
ChemSpider	12693
PubChem	13250
UNII	235I6UDD3L
	SMILES CCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
	InChI InChI=InChI=1S/C9H10O5/c1-2-14-9(13)5-3-6(10)8(12)7(11)4-5/h3-4,10-12H,2H2,1H3; Key: VFPFQHQNJCMNBZ-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	198.17 g/mol g/mol
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
	[editar datos en Wikidata]

Galato de etilo^[2] con fórmula química C₉H₁₀O₅, es un aditivo alimentario con número E313. Es el acetato de éster del ácido gálico. Se utiliza como antioxidante y aromatizante.

Aunque se encuentra naturalmente en una variedad de fuentes vegetales incluyendo las nueces^[3] Terminalia myriocarpa^[4] o (Terminalia chebula).^[5]

El galato de etilo se produce a partir de ácido gálico y etanol.^[6] Se puede encontrar en el vino.^[7]

Referencias

↑ Número CAS
↑ Ethyl gallate at Sigma-Aldrich
↑ Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160-165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061.
↑ Pharmacologically Active Ellagitannins from Terminalia myriocarpa. Mohamed S.A. Marzouk, Sayed A.A. El-Toumy, Fatma A. Moharram, Nagwa M.M. Shalaby and Amany A.E. Ahmed, Planta Med, 2002, 68(6), pages 523-527, doi 10.1055/s-2002-32549
↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2013. Consultado el 18 de mayo de 2014.
↑ Enzymic synthesis of gallic acid esters. Weetall, Howard Hayyim. Eur. Pat. 137601 (1985)
↑ Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139-147