Florence Aurora (trigo)
El trigo Florence Aurora es un trigo de origen francés. Es un cruce entre el trigo Florence y el Aurora, y aunque existen desacuerdos sobre su origen preciso, se considera «el más nuevo de los trigos antiguos».[1] Es un trigo panificable bastante duro, y su harina es considerada de fuerza por su alto valor proteico (gluten), más que cualquier otro trigo antiguo.
| Florence Aurora | ||
|---|---|---|
| Especie | Triticum aestivum | |
Antiguamente fue un trigo muy cultivado en Europa. Sin embargo, en la actualidad los trigos antiguos se han sustituidos por variedades modernas, adaptadas a las necesidades industriales, por lo que el trigo Florence Aurora se cultiva de forma marginal en parcelas pequeñas dedicadas a la agricultura ecológica.[2][3] Se dejó de cultivar por su baja resistencia a los hongos, aunque aquellos que han probado los panes hechos de harina Florencia Aurora recuerdan un sabor y una textura excepcionales.[4][5] Su fuerza permite hacer panes de alta hidratación hechos con masa madre o prefermento.
En Andalucía, región considerada «el granero de España», se plantó extensamente el Florencia Aurora junto con otros trigos de fuerza como Cajeme o Rinconada. El trigo Florence Aurora también fue popular en Cataluña y el sur de Francia, aunque hoy ha desaparecido. Sus semillas pueden ser solicitadas gratuitamente por agricultores y jardineros en el Centro de Recursos Fitogenéticos de España.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ «Florence Aurora». Fruits del Secà (en catalán). Consultado el 25 de enero de 2022.
- ↑ «Harina de trigo Florencia Aurora integral, ecológica». deSpelta. Consultado el 25 de enero de 2022.
- ↑ «Trigo Florencia Aurora». Ecomonegros agricultura ecológica. Consultado el 25 de enero de 2022.
- ↑ «Farina Ecològica Integral Blat Florencia Aurora 5 kg». El Formiguer (en catalán). Consultado el 25 de enero de 2022.
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Datos: Q110684371
