Fideos dan dan
Los fideos dan dan (en chino tradicional, 擔擔麵; en chino simplificado, 担担面; pinyin, dàndàn miàn) se trata de un plato clásico de los fideos chinos de la cocina Sichuan.[1][2] Este lleva diversas verduras en conserva, aceite de chile, pimienta de Sichuan, carne de cerdo, todo ello servido en una sopa de fideos.
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 擔擔麵 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 担担面 | ||||||||||||||||
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| Nombre japonés | |||||||||||||||||
| Kanji | 担々麺 | ||||||||||||||||
| Kana | タンタンメン | ||||||||||||||||
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En la cocina chino-estadounidense hay diversas variantes que incluyen mantequilla de cacahuete, aceite de sésamo, etc. Con este plato se elabora una variante Sichuan denominada suanla chaoshou. Su preparación es muy sencilla y muchos de los libros de cocina asiática incluyen recetas de este plato.[3]
Emplatado
editarEs un plato que se sirve fundamentalmente en la calle.[1] El nombre proviene de los bambúes que llevan los vendedores callejeros que transportan esta comida. Se sirve caliente acompañado de su caldo y se trata de un plato de fideos muy popular y barato. Es de resaltar su fuerte olor a ajo.[2]
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Véase también
editarReferencias
editar- ↑ a b Fuchsia Dunlop, (2008),"Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China",W.W. Norton & Co., ISBN 0-393-06657-6, Capítulo 2
- ↑ a b "Cuisines: Webster’s Quotations, Facts and Phrases", Icon Group International, Inc. ISBN 0-546-64834-7
- ↑ Annie Wong, Jeffrey Yarbrough, (2002),"The Complete Idiot's Guide to Asian Cooking", Alpha, ISBN 0-02-864384-4
Enlaces externos
editar- Receta auténtica del Dan Dan Mian
- Dan Dan Mein (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Chubby Hubby Blog noodle recipe
- Chinese Dan Dan noodles
Datos: Q3013426
Multimedia: Dan dan mian / Q3013426
