Ensalada ilustrada

La ensalada ilustrada es una ensalada mixta de verduras muy típica de la cocina aragonesa.^[1] Dicha ensalada se compone de diversos ingredientes que son: lechuga, tomate, cebolla, bonito en aceite (o en escabeche), olivas negras, espárragos, zanahoria en juliana y alguna cantidad de huevo cocido, generalmente aliñada con una salsa vinagreta.^[2]

Características

Uno de los ingredientes característicos de la ensalada ilustrada es las hojas de lechuga.^[3] Suele llevar diversos componentes (la denominación ilustrar es a veces empleada^[3]) como pueden ser: aceitunas, alcaparras, anchoas, berenjenas, bonito, cebolla, champiñones, escarola, huevos duros, lechuga. En algunas ocasiones elementos cárnicos como longaniza, fuet, carne frita, jamón.

Referencias

↑ Antonio Beltrán Martínez, (2005), Pueblos de Aragón, Volumen III, Institución Fernando el Católico, pag. 146
↑ Alfredo Gil Martinez, (2005), T'ecnicas Culinarias, Madrid, Ed. Akal, pag. 68
↑ ^a ^b Ramón Tejeiro, (2000), De la comida y otras sensualidades, Barcelona, artemis edinter, pag 39-40

Datos: Q5834058

[PueA-1] Antonio Beltrán Martínez, (2005), Pueblos de Aragón, Volumen III, Institución Fernando el Católico, pag. 146

[2] Alfredo Gil Martinez, (2005), T'ecnicas Culinarias, Madrid, Ed. Akal, pag. 68

[Ramón-3] Ramón Tejeiro, (2000), De la comida y otras sensualidades, Barcelona, artemis edinter, pag 39-40

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