Empapatadas

platillo mexicano de Misantla, Veracruz

Las empapatadas son un platillo típico de la cocina de Misantla, Veracruz.[1]

Empapatadas
Tipo Guiso

Este platillo consiste capas de tortillas, salsa, frijoles y huevo. Esto se envuelve en hojas de papata, parecida a la hoja del plátano pero más pequeña. También hay variaciones en las que se complementa con longaniza y cecina.[2][3]

Es originaria de la región montañosa del estado de Veracruz, y su preparación «envuelta» tiene una razón utilitaria, como la de los burritos: es la comida que se servía a las personas en el campo a partir de los ingredientes que había en la misma milpa.[4]

En el 454 aniversario de Misantla, hubo un evento dedicado a este platillo,[5]​ y también está presente en diversos festivales de comida en la región,[6]​ lo que da cuenta de su importancia en la cultura gastronómica mexicana.

Referencias

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  1. «Grupo REFORMA | Periodismo independiente». www.elnorte.com. Consultado el 26 de mayo de 2021. 
  2. Editor. «Empapatadas». El Heraldo de Martínez de la Torre. Consultado el 26 de mayo de 2021. 
  3. TVMÁS (ed.), Empapatadas de Misantla con Doña Clarita, consultado el 26 de mayo de 2021 .
  4. «Cómo hacer Empapatadas, Receta de Misantla, Veracruz». Recetas de comida mexicana México en mi Cocina. 26 de julio de 2019. Consultado el 26 de mayo de 2021. 
  5. «Misantla, Veracruz, cumple 454 años con eventos culturales y artísticos». www.20minutos.com.mx - Últimas Noticias. 18 de enero de 2018. Consultado el 26 de mayo de 2021. 
  6. Claras, Palabras (3 de agosto de 2019). «Invitan al Festival Gastronómico Regional en el Xallitic». PalabrasClaras.mx. Consultado el 26 de mayo de 2021.