Ponceau SX

Ponceau SX
Nombre IUPAC
	ácido 3-((2,4-dimetil-5-sulfofenil) azo)-4-hidroxi-1-naftalen sulfónico
General
Otros nombres	C.I. Food Red 1 ; C.I. 14700 ; FD&C Red 4
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	3257-28-1
ChemSpider	20152674
	InChI InChI=InChI=1S/C18H16N2O7S2.2Na/c1-10-8-11(2)17(16(9-10)29(25,26)27)20-19-14-7-6-12-13(18(14)21)4-3-5-15(12)28(22,23)24;;/h3-9,20H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b19-14-;;; Key: AQJHOKDCKYSJAS-MHZTUVSFSA-L
Propiedades físicas
Apariencia	polvo rojo
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	agua
Solubilidad	glicerol
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
	[editar datos en Wikidata]

El Ponceau SX es un colorante sintético de color rojo empleado en diversas industrias: alimentaria, textil y cosmética. Al aparecer como colorante alimentario se denomina con el código: E125.^[2] Se tiene noticias de este colorante desde 1886 en el que Nölting & Kohn reporta por primera vez la forma sintetizarlo.^[3] Se suele emplear en las cáscaras de ciertas frutas con el objeto de embellecerlas o de que parezcan más atractivas a los consumidores. En EE. UU. no se emplea en alimentos desde 1976.^[4]

Características

Suele presentarse como un polvo rojo, a veces en gránulos. Se disuleve fácilmente en agua (11% a 25 °C).^[4] y al disolverse proporciona una disolución entre rojo y anaranjado. Es menos soluble en glicerol. Se suele denominar a este colorante con la sal disódica. Es estable en medios ácidos (pH 3) además de ser resistente a la luz.^[4]

Referencias

↑ Número CAS
↑ British Standards Institution, (1963), Specification for Ponceau SX for use in foodstuffs
↑ IARC monographs on the evaluation of the carcinogenic risk of chemicals to man, Volumen 8, International Agency for Research on Cancer, pags. 207-208
↑ ^a ^b ^c Henry B. Heath, (2003), Source book of flavors, Springer Verlag, pág. 469

Véase también

Datos: Q934310

[1] Número CAS

[2] British Standards Institution, (1963), Specification for Ponceau SX for use in foodstuffs

[3] IARC monographs on the evaluation of the carcinogenic risk of chemicals to man, Volumen 8, International Agency for Research on Cancer, pags. 207-208

[Henry-4] Henry B. Heath, (2003), Source book of flavors, Springer Verlag, pág. 469

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