Sorbato de sodio

Sorbato de sodio o E-201 es un conservante que se puede obtener de forma natural o artificial, usado como conservante industrial. Se utiliza en panadería, pastelería y refrescos.​

Sorbato de sodio
General
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C6H7NaO2
Identificadores
Número CAS	7757-81-5​
ChemSpider	4938659
PubChem	23665582
UNII	TGW6Q2CCVM
InChI InChI=InChI=1S/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; Key: LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M
Propiedades físicas
Masa molar	134,034 g/mol

Este conservante puede ser metabolizado perfectamente por el organismo humano, por lo que es usado para conservar alimentos como la leche fermentada, ajos y el yogur.

Referencias

• Datos: Q420152
• Multimedia: Sodium sorbate / Q420152