Dátiles con tocino
Los dátiles envueltos en béicon o tocino son un aperitivo típico que consiste en dátiles rellenos de diferentes ingredientes como frutos secos o queso, y envueltos en una rebanada de panceta, también llamada béicon o tocino. Luego se fríen u hornean. Se sirven calientes, pinchados con un palillo de madera, y a menudo acompañadas de tostadas, chutney y mostaza.[1]
| Dátiles con tocino | ||
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| Dátiles con panceta, dátiles con bacon/béicon | ||
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| Consumo | ||
| Distribución | internacional | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | aperitivo | |
| Ingredientes | ||
En inglés se conocen como ‘diablitos a caballo’ (devils on horseback) y fueron muy populares en varios países occidentales a finales de los años 1980 y principios de 1990, servidos como un aperitivo conveniente en las fiestas tipo cocktail.[2] En España aparecieron sobre esa misma época y integraron en el menú nacional de tapas con el nombre popular de «delicias de Elche», haciendo referencia al famoso Palmeral de esta ciudad. La receta pasó de moda a principios del siglo xx, cuando surge un renovado interés por la dieta sana.[3]
Los dátiles de deshuesan y se rellenan típicamente con una almendra entera tostada sin sal.[4] Luego se envuelven en una albarda de tocino, que debe quedar lo suficientemente cocinada como para estar crujiente. La combinación del sabor dulce del dátil con el salado del tocino, así como su contraste de texturas, lo convierte en un aperitivo exótico y apetecible.[2] Una variante habitual son las ciruelas pasas con tocino.
Véase también
editar- Dulcia domestica, dátil relleno dulce
- Rumaki, higadillos envueltos en panceta
- Ostras envueltas en tocino (angels on horseback)
- Almejas casino, otro aperitivo con panceta
Referencias
editar- ↑ «Devils on horseback». Chillicothe Gazette. 14 de diciembre de 1988. p. 15. Consultado el 19 de febrero de 2025.
- ↑ a b López Iturriaga, Mikel (22 de noviembre de 2012). La cocina pop de El Comidista. Plaza&Janés. p. 346. ISBN 978-84-01-34664-4.
- ↑ Pérez de Arlucea, Ana Vega (28 de diciembre de 2019). «El misterioso origen de los dátiles con bacon». El Correo. Consultado el 19 de febrero de 2025.
- ↑ De Juana Setien, Manuel (15 de enero de 1999). Bar y cafeteria: Manual profesional. Capitel Editores. p. 44. ISBN 978-84-7487-070-1.
Datos: Q12411608
Multimedia: Devils on horseback / Q12411608
