Daktyla
El daktyla (en griego Δάχτυλα, ‘dedos’)[1] es un pan de pueblo con levadura de Grecia,[1] popular también en Chipre[2] y Turquía.[3]
Tiene una forma segmentada que recuerda a dedos de pan, lo que le da su nombre,[4] que se obtiene practicando cortes profundos en la pieza de masa antes de hornearla,[3] o haciendo una fila de rollos de masa y dejando que se peguen entre sí durante la fase de reposo.[1] Se hace tradicionalmente con harina «campera», que es una mezcla de harina de trigo y maíz, lo que le da un color ligeramente amarillo,[1] y se cubre con semillas de sésamo y neguilla,[2][3] incluyendo también algunas recetas, estas últimas en la masa.[3][5]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ a b c d Eric Treuille, Ursula Ferrigno, Ian O'Leary. Bread. Dorling Kindersley. ISBN 9781405319966.
- ↑ a b Store uses its loaf — and bakes new Polish bread (en inglés). Wishaw Press. 26 de septiembre de 2007. Consultado el 31 de mayo de 2010.
- ↑ a b c d Christine Ingram, Jennie Shapter. The World Encyclopedia of Bread and Bread Making. Lorenz Books. ISBN 1859679129.
- ↑ «Daktyla: Greek finger bread». Il Forno (en inglés). 20 de enero de 2004. Consultado el 31 de mayo de 2010.
- ↑ «Daktyla recipe». King Arthur Flour (en inglés). Consultado el 31 de mayo de 2010.
Datos: Q1157769
