Citrus sinensis cv. Salustiana
La naranja salustiana es una variedad de naranja (Citrus × sinensis) originada por mutación espontánea de yema en un naranjo de la variedad Comuna, en la provincia de Valencia (en concreto en un campo de naranja Común en Énova, pueblo de la comarca de la Ribera Alta).[1][2][3]
| Salustiana | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Género: | Citrus | |
| Especie: | Citrus x sinensis | |
Historia
editarSu nombre está relacionado con el hallazgo de la mutación, ya que fue un árbol de la plantación de naranjas del agricultor nacido en Énova, Salustiano Pallás, el que produjo de forma espontánea esta nueva variedad de naranja. Según se recoge en el conocido como "Llibre d'or de la taronja Salustiana" esta mutación se originó en el año 1891.[4][5]
Otros autores, en cambio consideran que la mutación es de finales de la década de los años 40 del siglo XX.[6]
La mutación permitía la obtención de una naranja de unas característica idóneas para su comercialización, tanto en mercados nacionales como internacionales, ya que se trata de una naranja con más zumo y aroma que la naranja común o blanca, además no presentaba pepitas y su corteza era más dura. Pudo injertarse en otros campos con cierta facilidad, de hecho el primer campo injertado con esta nueva variedad fue el de otro vecino de Énova, que acabaría en manos de Germán Fons y de sus descendientes, cuyo campo se encontraba en la partida de la Caseta, al margen del camino que lleva a Berfull.[7]
Martínez Cebrià, sus hijos y Martínez Climent, todos ellos vecinos de Énova, fueron los primeros en exportar esta variedad de naranja y ya en 1947 Martínez Cebrià patentó el nombre de salustiana para esta variedad en memoria del conocido como tío Salustiano.[8][9]
Representa el 6-8% de la superficie dedicada al cultivo de naranja en España (ocupando una extensión aproximada de 4000 ha.), siendo su producción la segunda en importancia del grupo de las naranjas blancas sólo superada por la varidead valencia late.[2][3]
Es considerada una de las mejores variedades del mundo para zumos dulces y refrescantes, pese a lo cual puede utilizarse para el consumo directo como naranja de mesa, por la calidad y sabor de sus gajos.[10]
Esta variedad es una de las más apreciadas en Holanda, Bélgica y otros países de la UE, con escasa relevancia en España.[11]
Árbol
editarEl árbol de esta variedad de naranja blanca es vigoroso, pudiendo alcanzar un tamaño que oscila entre medio y grandes, y con una tendencia a la verticalidad, lo cual le hace distinguirse de otras variedades.[12] Además sus ramas carecen de espinas y sobresalen de la copa.[13] Sus hojas son de color verde claro.[14]
Si se desea retardar su recolección a partir de febrero, es recomendable realizar tratamiento para evitar la caída del fruto. También es adecuado evitar podas fuertes en árboles vigorosos, como estos.[15] Es un árbol muy productivo pero con tendencia a la vecería.[12][16]
Fruto
editarLas características principales de las naranjas de la variedad salustiana son:[12][17][10][18]
- tamaño medio-grande,
- morfología esférica algo achatada por los polos,
- corteza de grosor medio, ligeramente grumosa y brillante, sin llegar a alcanza el color naranja de otras variedades,
- pulpa de gran calidad por ser muy jugosa, tierna, con un excelente bocado, así como un buen equilibrio entre acidez y contenido en azúcares,
- no suele presentar semillas, y si las presenta, son en un escaso número,[10]
- madurez relativamente temprana (empieza a madurar en diciembre, aunque su venta se realiza fundamentalmente entre enero y febrero),[2]
- punto óptimo es en los meses posteriores al frío llegando a permanecer en el árbol hasta finales de abril,[2]
- bajo contenido en limonina.
Las características anteriores convierten a esta variedad de naranja en una de las más codiciadas para la elaboración de zumos (es la segunda variedad en importancia dentro del grupo blancas tras la Valencia Late),[2] además de ser muy apreciada en mercados internacionales, pese al poco conocimiento que hay de ella en el mercado interior, eclipsada por otros variedades.[17]
Otras cifras, de acuerdo con la información del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, que podemos destacar de esta variedad de naranjas son:[16][19][20]
- su peso oscila entre 150 y 180 gramos.
- su diámetro suele encontrarse entre los 64 y 70 mm, y altura está estimada alrededor de los 105 mm.
- su corteza presenta un grosor entre 3,5 y 4,3 mm.
- su índice de color está establecido en el 10 correspondiendo a un color naranja.
- la cantidad estimada de zumo de esta naranja, se calcula entre el 50 y 55%.
Por otro lado, la razón más importante de destrío es por Impietratura o Goma.[21]
Referencias
editar- ↑ «[Material vegetal] - Ministerio - mapa.gob.es». www.mapa.gob.es. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ a b c d e «Variedades de naranjas, temporadas y usos. Guía de referencia». Mercado Calabajío. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ a b «Naranja Salustiana extra de zumo». www.fruteriaelvergel.com. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ Soler, Abel (2019). «1.3. L'agricultura i els conreus al llarg del temps». En Ajuntament de l'Énova, ed. L'Énova. Geografia, Història, Patrimoni (en valenciano). València. p. 57.
- ↑ Sancho, Teresa. Gimeno, Fermín. L'Énova. Història i tradicions. Ajuntament de l'Énova, 2007.p.157
- ↑ Vázquez Ricart, Anna. EFECTE CLARIFICANT DE LA PELL DE TARONJA EN SOLUCIONS ALIMENTÀRIES. TREBALL FI DE GRAU Grau en Enginyeria Química. Maig 2017 Universitat Politècnica de Catalunya. Escola d'Enginyeria de Barcelona Est.
- ↑ Martínez Marco, Lino. Per tal de conéixer l'Énova, Mecanoscrit inèdit, l'Énova, 1985, vol 1, p2.
- ↑ Clemente Ricart, Filiberto. Énova, cuna de la naranja salustuiana, dentro de L'Énova en festes, 1974
- ↑ Gran enciclopedia de la región valenciana. 11: Señ-tri. Valencia. 1972. p. 162. ISBN 978-84-85182-02-2.
- ↑ a b c «Naranja Salustiana». Frutamare. 21 de agosto de 2018. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ Bonell, Carlos (13 de marzo de 2023). «Salustiana, la naranja más valenciana». Las Provincias. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ a b c Variedades de cítricos de interés para la industria de zumo. Aurea Hervalejo García, Arturo Salguero Ortíz, Francisco José Arenas Arenas. Vida rural, 1133-8938, Nº 317, 2010, págs. 62-66
- ↑ «Salustiana». Viveros Alcanar. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ «Naranjas Salustiana».
- ↑ «Salustiana». Viveros Alcanar. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ a b «Naranjas Salustiana». Naranjas Luna. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ a b «Salustiana – Todolicitrus Fundació». Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ «Arranca la campaña de la naranja Salustiana». Enrique Romay. 9 de diciembre de 2019. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ IVIA, Generalitat Valenciana. «Salustiana». Salustiana. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ NARANJA, COLOR. «Naranja Salustiana». COLOR NARANJA. Consultado el 16 de junio de 2023.
- ↑ Causas que inciden en el destrío de los cítricos. Antonio Meliá Masiá. Boletín de sanidad vegetal. Plagas, 0213-6910, Vol. 2, Nº 2, 1976, págs. 145-159