Chow mein
El chow mein (escrito en chino tradicional: 炒麪 o 炒麵 en chino simplificado: 炒面 -chǎo miàn-) es un plato basado en un tipo de pasta salteada, de los cuales existen cientos (o miles) de variantes. La pronunciación de "mein" es cantonesa, mientras que en mandarín es "mian". El carácter para "mian"/"mein" significa 麵 "pasta de trigo".
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| Ingredientes | fideo, carne de pollo, cebolla y apio | |
A lo largo de los siglos, se desarrollaron variaciones del chow mein o chǎomiàn en muchas regiones de China, por lo que hay varios métodos para freír los espaguetis y se puede usar una gran variedad de aderezos. Fue introducido en otros países por inmigrantes chinos.[1] El plato es popular entre personas de la diáspora china y aparece en los menús de la mayoría de los restaurantes chinos en el extranjero.[2] En algunos países latinoamericanos como El Salvador, Perú o Panamá, se ha adaptado y es considerado un plato autóctono.
Existen diferentes tipos de variantes, las más conocidas son aquellas preparadas con cebolla, jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja, todo esto sofrito y acompañado principalmente de carne como puede ser pollo.
Etimología
editarLa palabra Chow mein (latinización del chino), o chaomin en castellano panameño, es la adaptación del término chino chaomian (en chino tradicional, 炒麵; en chino simplificado, 炒面; pinyin, Chǎomiàn).[3] Su pronunciación deriva de la pronunciación cantonesa "chaomin". El término 'chow mein' significa pasta salteada', o vermicelli frito, chow (en chino, 炒; pinyin, chǎo) significa salteado y mein (en chino tradicional, 麵; en chino simplificado, 面; pinyin, Miàn) significa 'pasta o espagueti'.
América central
editarEn Panamá,[4] el chaomin fue introducido por inmigrantes cantoneses[3] y actualmente se prepara con una mezcla de cebollas, pimientos, apio y zanahorias con cerdo o pollo y salteado con espaguetis.[5][6] Otra receta incluye maíz enlatado.
En El Salvador, el chow mein puede contener carne de pollo o res, zanahorias, repollo y/o brócoli.[7]Es un platillo común entre la población salvadoreña por su fácil preparación y bajo costo.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ «The Oxford encyclopedia of food and drink in America | WorldCat.org». www.worldcat.org. Consultado el 6 de noviembre de 2022.
- ↑ Cho, Lily (6 de noviembre de 2010). Eating Chinese: Culture on the Menu in Small Town Canada (en inglés). University of Toronto Press. ISBN 978-1-4426-5999-5. Consultado el 6 de noviembre de 2022.
- ↑ a b Panamá, GESE-La Estrella de. «Un restaurante especialista en la ‘auténtica comida china'». La Estrella de Panamá. Consultado el 6 de noviembre de 2022.
- ↑ Montenegro, Nayla (30 de marzo de 2007). «El "Chow Mein" es panameño». Panamá América. Consultado el 6 de noviembre de 2022.
- ↑ «Chow Mein de Puerco». elistmopty. Consultado el 6 de noviembre de 2022.
- ↑ «Chow mein de pollo | Recetas de Panamá». www.recetaspanama.com. Consultado el 6 de noviembre de 2022.
- ↑ «Chao mein con pollo salvadoreño | Recetas del Salvador». www.recetassalvador.com. Consultado el 6 de noviembre de 2022.
